Mexican Veggie Burrito Bowl aux haricots noirs et avocat
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveurs en couches: Le cumin, le piment, l’ail et le citron vert donnent aux haricots et aux légumes une base chaude et acidulée sans nécessiter une longue cuisson à frémissement.
- Bon contraste de textures: Le riz moelleux, les haricots noirs fondants, le maïs doux grillé, l’avocat crémeux et la crème fraîche apportent variété et satiété à chaque bol.
- Facile à préparer à l’avance: Le riz, les haricots et les poivrons peuvent être cuits à l’avance, puis terminés avec de l’avocat frais, de la coriandre et la sauce juste avant de servir.
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Ajuster le piquant
- Le rendre plus doux: Réduis la poudre de piment fort à une petite pincée, ou remplace-la par du paprika fumé pour de la chaleur sans trop de piquant.
- Ajouter plus de piquant: Augmente la poudre de piment selon ton goût, ou sers des flocons de piment ou de la sauce piquante en plus à table pour que chacun ajuste son bol.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver les garnitures fraîches séparément: Garde le mélange riz-haricots au frais, puis ajoute l’avocat, la coriandre, la sauce au citron vert et la crème fraîche après réchauffage.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le riz et les haricots avec un trait d’eau pour détacher les grains et réchauffer les haricots sans les dessécher.
Notes sur les ingrédients
- Choisis un avocat ferme mais mûr: Un avocat mûr mais ferme se tranche nettement et garde sa forme dans le bol.
- Utilise le citron vert pour équilibrer le bol: Goûte la sauce avant de servir et ajoute un peu plus de jus de citron vert si les haricots ou la crème fraîche ont besoin d’un coup de peps plus acidulé.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.5 c. à café de sel fin de mer, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu doux 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 10 minutes, puis égrène à la fourchette.
- Pendant ce temps, émince finement l’oignon, émince le poivron rouge et écrase l’ail. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoute les grains de maïs doux et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés par endroits. Transvase dans un bol.
- Ajoute le 1 c. à soupe d’huile d’olive restant dans la poêle, puis fais cuire l’oignon et le poivron rouge avec une pincée du sel restant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et commencent à colorer. Incorpore l’ail, le cumin moulu et la poudre de piment fort et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute les haricots noirs en conserve (égouttés et rincés) et un trait d’eau, puis fais cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Hache finement la majeure partie de la coriandre fraîche, en en réservant un peu pour finir. Zeste le citron vert dans un petit bol, puis presse le jus et fouette avec 2 c. à soupe d’eau et le sel restant pour obtenir une sauce bien vive. Goûte et ajuste avec un peu plus de jus de citron vert si tu l’aimes plus acidulé.
- Coupe l’avocat en deux, retire le noyau et tranche la chair. Répartis le riz dans deux bols, puis garnis avec les haricots et les poivrons, et le maïs doux rôti. Verse à la cuillère la sauce au citron vert, parsème de coriandre hachée, puis termine chaque bol avec une généreuse cuillerée de crème aigre et la coriandre réservée.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un riz plus léger, garde le couvercle pendant le repos de 10 minutes afin que la vapeur finisse de cuire les grains en douceur.
- Si tu préfères un bol plus doux, réduis la poudre de piment fort à une pincée et laisse chacun en ajouter à table.
- Pour garder l’avocat vert plus longtemps, mélange les tranches avec un peu de jus de citron vert juste avant de servir.
Substitutions
- Remplace la crème fraîche par du yaourt grec pour une finition plus légère et plus acidulée.
- Remplace le poivron rouge par un poivron jaune pour une saveur plus douce.
- Remplace le piment en poudre fort par du paprika fumé pour de la chaleur avec moins de piquant.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Conserve le riz et le mélange de haricots dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffe dans une casserole avec un trait d’eau à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien brûlant, ou au micro-ondes, puis ajoute l’avocat, la coriandre fraîche, la sauce au citron vert et la crème aigre juste avant de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 45min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
-
Allergènes:
Lait
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