Taça mexicana de burrito vegetariano com feijão preto e abacate

Uma taça de burrito vegetariana traz os recheios familiares de um burrito para uma taça de arroz fácil de comer com garfo, tornando-a ideal para um almoço rápido e flexível ou um jantar descontraído. Aqui, arroz de grão longo bem solto forma a base para feijão-preto, pimentos amolecidos e milho-doce ligeiramente tostado, com cominhos e malagueta a dar calor em vez de peso. Raspa e sumo de lima avivam a taça, enquanto abacate, coentros frescos e natas azedas dão-lhe um final fresco e cremoso que torna este estilo de cozinha de inspiração mexicana tão satisfatório. É colorida, substancial e fácil de ajustar à mesa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Vegetariano de inspiração mexicana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor em camadas: Cominhos, malagueta, alho e lima dão ao feijão e aos legumes uma base quente e ácida sem precisar de uma longa fervura.
  • Bom contraste de texturas: Arroz bem solto, feijão-preto macio, milho-doce tostado, abacate cremoso e natas azedas frescas mantêm cada taça variada e satisfatória.
  • Fácil de preparar com antecedência: O arroz, o feijão e os pimentos podem ser cozinhados com antecedência e depois finalizados com abacate fresco, coentros e molho mesmo antes de servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Torna-o mais suave: Reduz a malagueta em pó picante a uma pequena pitada, ou troca-a por pimentão fumado para dar calor sem muito picante.
  • Aumente o picante: Aumenta o chilli em pó a gosto, ou serve mais flocos de chilli ou molho picante à mesa para que cada taça possa ser ajustada.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarda as coberturas frescas separadamente: Mantém a mistura de arroz e feijão refrigerada e, depois de reaquecer, junta o abacate, os coentros, o molho de lima e as natas azedas.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o arroz e o feijão com um pouco de água para soltar os grãos e aquecer bem o feijão sem secar.

Notas sobre ingredientes

  • Escolha um abacate firme e maduro: Um abacate maduro mas firme corta-se em fatias limpas e mantém a forma na taça.
  • Usa lima para equilibrar a taça: Prova o molho antes de servir e junta mais um pouco de sumo de lima se o feijão ou as natas azedas precisarem de um toque mais ácido.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Frigideira grande Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Lava o arroz num escorredor até a água sair quase transparente. Deita para um tacho com 300 ml de água e 0.5 c. chá de sal marinho fino, leva a ferver, depois tapa e cozinha em lume brando durante 12 minutos. Retira do lume e deixa repousar, tapado, durante 10 minutos, depois solta com um garfo.
  2. Entretanto, corta a cebola em fatias finas, corta o pimento vermelho em tiras e esmaga o alho. Aquece 1 c. sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto, junta os grãos de milho doce e cozinha durante 6 a 8 minutos, até ficarem ligeiramente tostados em alguns pontos. Raspa para uma taça.
  3. Junta à frigideira a restante 1 c. sopa de azeite e depois cozinha a cebola e o pimento vermelho com uma pitada do restante sal durante 6 a 8 minutos, até amolecerem e começarem a ganhar cor. Junta o alho, os cominhos moídos e o chili em pó picante e cozinha durante 30 segundos, até libertarem aroma. Junta o feijão preto de lata (escorrido e passado por água) e um pouco de água e cozinha durante 2 a 3 minutos, até ficar quente.
  4. Pica finamente a maior parte dos coentros frescos, reservando um pouco para finalizar. Rala a casca da lima para uma taça pequena, depois espreme o sumo e bate com 2 c. sopa de água e o restante sal para fazer um molho fresco. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de lima, se gostares mais ácido.
  5. Corta o abacate ao meio, retira o caroço e corta a polpa em fatias. Divide o arroz entre duas taças e depois cobre com o feijão e os pimentos e o milho doce assado. Coloca por cima o molho de lima, polvilha com os coentros picados e finaliza cada taça com uma colherada generosa de natas azedas e os coentros reservados.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um arroz mais solto, mantém a tampa durante o repouso de 10 minutos para que o vapor termine de cozinhar os grãos suavemente.
  • Se preferires uma taça menos picante, reduz o chili em pó picante a uma pitada e deixa que cada um acrescente mais à mesa.
  • Para manter o abacate verde por mais tempo, envolve as fatias com um pouco do sumo de lima mesmo antes de servir.

Substituições

  • Substitui as natas azedas por iogurte grego para um final mais leve e mais ácido.
  • Substitui pimento vermelho por pimento amarelo para um sabor mais doce.
  • Substitui o chilli em pó picante por paprika fumada para dar calor sem tanta picância.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda o arroz e a mistura de feijão num recipiente hermético no frigorífico. Reaquece num tacho com um pouco de água em lume brando até ficar bem quente, ou no micro-ondas, e depois junta o abacate, os coentros frescos, o molho de lima e as natas azedas mesmo antes de servir.

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Taça mexicana de burrito vegetariano com feijão preto e abacate
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 45min (25min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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