Poke bowl σολομού με γλυκό τσίλι

• 160 g Ρύζι για σούσι
• 240 ml Νερό
• 220 g Σολομός, ποιότητας σασίμι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 3 κ.σ. Γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 μεσαίο Λάιμ
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά για να ολοκληρωθεί το άχνισμα.
2. Χτυπήστε με σύρμα τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα σόγιας και τον χυμό από το λάιμ σε ένα μπολ. Κόψτε τον σολομό σε κομμάτια μπουκιάς και προσθέστε τον στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί και βάλτε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υλικά για το σερβίρισμα.
3. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες και το αβοκάντο σε κύβους. Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και κόψτε τα φύλλα nori σε λεπτές λωρίδες με καθαρά, στεγνά χέρια ή με ψαλίδι. Έχε τα πάντα έτοιμα, για να τα συναρμολογήσεις γρήγορα.
4. Μοίρασε το ρύζι με κουτάλι σε δύο μπολ και άφησέ το να κρυώσει για λίγα λεπτά, ώστε να είναι ζεστό, όχι καυτό. Βάλε από πάνω στο ρύζι τον σολομό με το ντρέσινγκ, το αγγούρι και το αβοκάντο. Πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και νόρι και μετά σέρβιρε.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.