Poke bowl με καστανό ρύζι

• 160 g Καστανό ρύζι
• 220 g Φιλέτο σολομού, ποιότητας σασίμι
• 2 ½ κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κ.σ. Σησαμέλαιο, καβουρδισμένο
• 1 ½ κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 6 κομμάτια Ραπανάκι
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κομμάτι Φύλλα nori
• 30 g Τουρσί τζίντζερ

1. Βράστε το καστανό ρύζι σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 22–25 λεπτά. Στραγγίξτε καλά και μετά απλώστε σε ένα πιάτο για να κρυώσει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Όσο κρυώνει το ρύζι, χτυπήστε με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το ξίδι ρυζιού σε ένα μπολ. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς, προσθέστε τον στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί.
3. Κόψτε σε φέτες το αγγούρι, τα ραπανάκια και το φρέσκο κρεμμυδάκι και μετά κόψτε το αβοκάντο σε φέτες ή κομμάτια. Κόψτε με ψαλίδι ή σε φέτες το νόρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Μοιράστε το κρύο ρύζι σε δύο μπολ. Βάλτε από πάνω τον σολομό με το ντρέσινγκ, το αγγούρι, το αβοκάντο και τα ραπανάκια και μετά σκορπίστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το νόρι· σερβίρετε με το τουρσί τζίντζερ στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.