Τσίλι με μοσχάρι και κόκκινα φασόλια kidney

Το τσίλι αλά αμερικάνικα είναι ένα χορταστικό στιφάδο σε μία κατσαρόλα, όπου κιμάς μοσχαρίσιος, φασόλια, ντομάτες και ζεστά μπαχαρικά σιγομαγειρεύονται μέχρι να γίνουν μια πηχτή, αλμυρή σάλτσα. Εδώ, το κρεμμύδι και το σκόρδο δίνουν βάθος στη βάση, ενώ το κύμινο, το τσίλι σε σκόνη και ο πελτές ντομάτας προσθέτουν γήινη κάψα και πλούσια γεύση. Τα κόκκινα φασόλια το κάνουν χορταστικό χωρίς να δυσκολεύουν το μαγείρεμα, και το μακρύ, ήπιο σιγοβράσιμο είναι αυτό που δένει τη σάλτσα και την κάνει να τρώγεται με κουτάλι. Σέρβιρέ το κατευθείαν από την κατσαρόλα, με τσένταρ και ξινή κρέμα αν θέλεις, για ένα εύκολο δείπνο που ζεσταίνεται ξανά και μπαίνει στην κατάψυξη πολύ καλά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Αμερικανικό comfort food
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος από την αρχή: Το ρόδισμα του μοσχαριού, το καβούρδισμα των μπαχαρικών και το σοτάρισμα του πελτέ ντομάτας δίνουν πιο γεμάτη βάση πριν αρχίσει το μακρύ σιγοβράσιμο.
  • Πηχτό και χορταστικό: Ο μοσχαρίσιος κιμάς, τα φασόλια και μια συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας δίνουν στο τσίλι χορταστική υφή που τρώγεται με κουτάλι.
  • Ιδανικό για τα περισσεύματα: Η σάλτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και ζεσταίνεται εύκολα με μια μικρή πιτσιλιά νερό αν πήξει υπερβολικά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπιο τσίλι: Χρησιμοποίησε ήπιο τσίλι σε σκόνη αντί για καυτερό τσίλι σε σκόνη και μετά ρύθμισέ το στο τέλος αν θέλεις λίγη περισσότερη κάψα.
  • Για περισσότερη κάψα: Αύξησε σταδιακά το τσίλι σε σκόνη ή τελείωσε με φρέσκο τσίλι σε φέτες ή καυτερή σάλτσα στο τραπέζι.
  • Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Μια κουταλιά ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ ή ένα αμυλούχο συνοδευτικό όπως ρύζι βοηθά να μαλακώσει η κάψα του τσίλι στο σερβίρισμα.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως κόψιμο, ρόδισμα και ανακάτεμα των βασικών υλικών· το πιο μακρύ σιγοβράσιμο κάνει το μεγαλύτερο μέρος του χτισίματος της γεύσης.
  • Σερβίρετε όταν πήξει: Το τσίλι είναι έτοιμο όταν δείχνει ομοιογενές και παίρνεται με κουτάλι, όχι σαν σούπα, με τα φασόλια να έχουν ζεσταθεί καλά.
  • Ακόμη καλύτερο αφού σταθεί: Όπως πολλά μαγειρευτά με βάση την ντομάτα, το τσίλι συχνά έχει πιο βαθιά γεύση την επόμενη μέρα, καθώς τα μπαχαρικά δένουν στη σάλτσα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Κρυώστε γρήγορα το τσίλι, μοιράστε το σε μερίδες σε κλειστά δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για εύκολα γεύματα στο μέλλον.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα έχει γίνει πολύ πηχτή.
  • Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε αφού μαγειρευτεί πλήρως και κρυώσει, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.

Συνηθισμένα λάθη

  • Όταν πιάνει στον πάτο: Αν το τσίλι αρχίσει να κολλάει όσο σιγοβράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αραιώστε το με λίγο νερό αντί να ανακατεύετε πιο δυνατά.
  • Σταματώντας πολύ νωρίς: Η σάλτσα χρειάζεται χρόνο για να μειωθεί· αν ακόμη φαίνεται νερουλή, συνεχίστε να σιγοβράζετε απαλά μέχρι να πήξει γύρω από το μοσχάρι και τα φασόλια.
  • Λιώνοντας τα φασόλια: Πρόσθεσε τα κόκκινα φασόλια προς το τέλος, ώστε να ζεσταθούν χωρίς να λιώσουν.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μαντεμένια κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε γάστρα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Λιώσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
  2. Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μη μείνει καθόλου ροζ. Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο και την καυτερή σκόνη τσίλι και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό.
  3. Ρίξε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό μοσχαριού, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε ξεσκέπαστο για 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει και να τρώγεται με κουτάλι. Αν αρχίσει να κολλάει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε, αν χρειάζεται, μια πιτσιλιά νερό από τον βραστήρα.
  4. Στράγγισε και ξέπλυνε τα φασόλια kidney, μετά ανακάτεψέ τα στο τσιλί. Σιγόβρασε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και να πήξει ξανά το τσιλί. Δοκίμασε και ρύθμισε το καρύκευμα με αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν θέλεις, και μετά σέρβιρε κατευθείαν από την κατσαρόλα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο βαθιά γεύση, άφησε το τσιλί να σιγοβράζει πολύ απαλά· ένα αργό κοχλάρισμα το βοηθά να πήξει χωρίς να στεγνώσει.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το τσίλι είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον ζωμό βοδινού με ζωμό κοτόπουλου για πιο ελαφριά, λίγο πιο γλυκιά βάση.
  • Αντικατάστησε την καυτερή σκόνη τσίλι με ήπια σκόνη τσίλι για πιο ήπια κάψα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες. Ζέστανε σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· πρόσθεσε λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 50λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Αμερικανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μαντεμένια κατσαρόλα Ξύλινη κουτάλα

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός μοσχαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.