Milanesa de Res (Μοσχαρίσιες μπριζόλες πανέ) με σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή, χρυσαφένια επικάλυψη: Οι στρώσεις από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά βοηθούν την κρούστα να κολλήσει στο μοσχάρι και να τηγανιστεί ομοιόμορφα.
- Γρήγορο ψήσιμο: Οι λεπτοκομμένες μπριζόλες ψήνονται σε λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, κάνοντας αυτό ένα πρακτικό δείπνο για καθημερινή βραδιά.
- Φρέσκια ισορροπία: Το λάιμ, η ντομάτα και ο κόλιανδρος ισορροπούν τη λιπαρότητα του τηγανητού μοσχαριού, ενώ το αβοκάντο προσθέτει απαλότητα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Πιέστε καλά τη φρυγανιά: Αφού το βουτήξετε στο αυγό, πιέστε τη φρυγανιά πάνω σε κάθε μπριζόλα ώστε η επικάλυψη να κολλήσει καλά και να τηγανιστεί ομοιόμορφα.
- Άφησε το πανάρισμα να σταθεροποιηθεί: Ένα σύντομο ξεκούρασμα πριν το τηγάνισμα βοηθά να σταθεροποιηθεί η στρώση της φρυγανιάς, μειώνοντας την πιθανότητα να ξεκολλήσει στο τηγάνι.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσέξτε τη θερμοκρασία στο τηγάνισμα: Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, η φρυγανιά θα σκουρύνει πριν ψηθεί το μοσχάρι· αν είναι πολύ χαμηλή η θερμοκρασία, η κρούστα απορροφά λάδι.
- Μην τα στριμώχνεις: Τηγανίστε σε δόσεις αν χρειάζεται, ώστε οι μπριζόλες να γίνουν τραγανές αντί να αχνιστούν.
- Μην παραψήσετε τις λεπτές μπριζόλες: Επειδή το μοσχάρι είναι χτυπημένο λεπτό, χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά από κάθε πλευρά για να ψηθεί μέχρι μέσα και να μείνει τρυφερό.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε λεπτοκομμένο μοσχάρι: Οι μπριζόλες με ομοιόμορφο, λεπτό πάχος ψήνονται γρήγορα και δίνουν την καλύτερη ισορροπία ανάμεσα σε τρυφερό κρέας και τραγανή κρούστα.
- Η επιλογή φρυγανιάς έχει σημασία: Η κλασική τριμμένη φρυγανιά δίνει συμπαγή κρούστα, ενώ το πάνκο δημιουργεί πιο ελαφρύ, πιο «αγριεμένο» τραγανό.
- Διάλεξε ώριμο αλλά σφιχτό αβοκάντο: Το αβοκάντο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να τρώγεται, αλλά αρκετά σφιχτό ώστε να κρατά το σχήμα του όταν ανακατεύεται με την ντομάτα και το λάιμ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε το μοσχάρι και τη σαλάτα χωριστά: Κρατήστε τη τηγανητή μιλανέζα χωριστά από τη σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο, ώστε η κρούστα να μείνει όσο γίνεται πιο τραγανή.
- Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ξαναζεστάνετε το μοσχάρι σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό και να ξαναγίνει τραγανό.
- Σερβίρετε τη σαλάτα φρέσκια: Η σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο είναι καλύτερη όταν τη φτιάχνετε λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το αβοκάντο να μείνει ζωηρό και η υφή να παραμείνει φρέσκια.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε την ντομάτα σε φέτες και κόψε το αβοκάντο σε κύβους. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και τρίψε το σκόρδο σε ένα μπολ, μετά στύψε μέσα το λάιμ και ανακάτεψε τα όλα μαζί.
- Αν οι μοσχαρίσιες μπριζόλες δεν είναι ήδη πολύ λεπτές, βάλε τες ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και χτύπα τες απαλά μέχρι να έχουν ομοιόμορφο πάχος. Ετοίμασε γραμμή παναρίσματος: αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο, χτυπημένο αυγό σε ένα μπολ και τριμμένη φρυγανιά σε δεύτερο πιάτο.
- Πέρασε κάθε μπριζόλα από το αλεύρι, μετά βούτηξέ τη στο αυγό και μετά πίεσέ τη στην τριμμένη φρυγανιά ώστε να κολλήσει καλά. Βάλε τις παναρισμένες μπριζόλες σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνεις το λάδι.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις μπριζόλες για 2–3 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες και τραγανές, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καεί η φρυγανιά. Βγάλε τες με λαβίδα και άφησέ τες να σταθούν για 2 minutes.
- Σέρβιρε τη milanesa αμέσως με τη σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο στο πλάι. Ρίξε με κουτάλι τυχόν ζουμιά με λάιμ από το μπολ πάνω στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή κρούστα, πίεσε καλά την τριμμένη φρυγανιά πάνω στο μοσχάρι και άφησε τις πανέ μπριζόλες να σταθούν για 5 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
- Κράτα το λάδι σε σταθερή μέτρια προς δυνατή φωτιά: αν καπνίζει, χαμήλωσε τη φωτιά· αν η φρυγανιά ρουφάει λάδι, ανέβασέ τη λίγο.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά ή σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό ή βεβαιώσου ότι το πανάρισμα έχει ψηθεί καλά και το μοσχάρι έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό (ίσια φύλλα) για πιο ήπια, πιο βοτανική σαλάτα.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με κραμβέλαιο για το τηγάνισμα.
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με panko για πιο ελαφριά, πιο τραγανή κρούστα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε το τηγανητό μοσχάρι και τη σαλάτα χωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το μοσχάρι σε ταψί σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 8–10 minutes μέχρι να είναι καυτό και τραγανό· η σαλάτα είναι καλύτερη να τρώγεται φρέσκια.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Country-Fried Pork Chops με λευκή σάλτσα
Τραγανές μπριζόλες με πιπεράτη λευκή σάλτσα από πάνω
Pork Saltimbocca alla Romana (χοιρινό με προσούτο και φασκόμηλο)
Χοιρινό στο τηγάνι με προσούτο, φασκόμηλο και βουτυράτη σάλτσα λευκού κρασιού
Βαυαρικό σνίτσελ χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και μουστάρδα
Chicken Fried Steak με κρεμώδη λευκή σάλτσα
Τραγανό chicken fried steak με κρεμώδη λευκή πιπεράτη σάλτσα
Εσκαλόπ μοσχαριού Normande με κρέμα και μανιτάρια
Εσκαλόπ μοσχαρίσιου στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη και μανιτάρια
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Gujeolpan (κορεάτικη βασιλική πιατέλα 9 θηκών με κρέπες)
Κορεάτικες κρέπες με μοσχάρι, λωρίδες αυγού και λαχανικά
Κοτόπουλο peri peri στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου peri peri στη φριτέζα αέρος με τσίλι, σκόρδο, λεμόνι.
Festive Vegetable Pulao (Πικάντικο ρύζι basmati με σαφράν)
Pulao λαχανικών με basmati, ghee, σαφράν και μπαχαρικά
Birria (μεξικάνικο μοσχαρίσιο στιφάδο με αποξηραμένα τσίλι και ντομάτα)
Στιφάδο birria με μοσχάρι μπρεζέ, αποξηραμένα τσίλι, ντομάτα και μπαχαρικά
Gulasz Wołowy (πολωνικό γκούλας μοσχαριού)
Πολωνικό γκούλας μοσχαριού με πάπρικα, ντομάτα και μαντζουράνα
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Silpancho (βολιβιανό παναρισμένο μοσχάρι με ρύζι και τηγανητό αυγό)
Παναρισμένο μοσχάρι σε ρύζι με τηγανητό αυγό και σάλσα
Torta de Milanesa de Res (σάντουιτς με πανέ μοσχάρι)
Τραγανό ψωμάκι με τραγανό παναρισμένο μοσχάρι και γαρνιτούρες
Bistec a la Criolla (κολομβιανή κρεολική μπριζόλα)
Μπριζόλα σοταρισμένη στο τηγάνι, με σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Baja Fish Tacos (τραγανό ψάρι σε κουρκούτι με λάχανο και λάιμ)
Tacos με τραγανό ψάρι σε κουρκούτι, λάχανο, λάιμ και ξινή κρέμα
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Makouda (μαροκινοί πατατοκεφτέδες)
Μαροκινές τηγανίτες πατάτας με κύμινο, μυρωδικά και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Χτυπητό syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Smoothie με ραβέντι και φράουλα
Δροσερό smoothie με ραβέντι, φράουλα, γιαούρτι και γάλα.
Roast Beef με Yorkshire Pudding
Roast beef με τραγανά Yorkshire puddings και απλή σάλτσα gravy
Ταψί με ψητό κοτόπουλο χαρίσα
Κοτόπουλο harissa στο ταψί με ρεβίθια και πιπεριές
Shrimp Po’Boy (σάντουιτς με γαρίδες) με ρεμουλάδα
Τηγανητές γαρίδες με καλαμποκάλευρο σε μπαγκέτα με ξινούτσικη ρεμουλάδα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
