Milanesa de Res (panierowane steki wołowe) z sałatką z pomidora i awokado
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca, złocista panierka: Warstwy mąki, jajka i bułki tartej pomagają panierce trzymać się wołowiny i równomiernie się smażyć.
- Szybkie przygotowanie: Cienko krojone steki smażą się w zaledwie kilka minut z każdej strony, co czyni to praktycznym obiadem na dzień powszedni.
- Świeża równowaga: Limonka, pomidor i kolendra przełamują tłustość smażonej wołowiny, a awokado dodaje miękkości.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mocno dociśnij panierkę: Po zanurzeniu w jajku dociśnij bułkę tartą do każdego steku, aby panierka dobrze przylgnęła i równomiernie się smażyła.
- Pozwól panierce odpocząć: Krótki odpoczynek przed smażeniem pomaga panierce się związać, zmniejszając ryzyko, że odpadnie na patelni.
Najczęstsze błędy
- Kontroluj temperaturę smażenia: Jeśli olej jest zbyt gorący, bułka tarta ściemnieje, zanim wołowina się usmaży; jeśli zbyt chłodny, panierka wchłonie olej.
- Unikaj przepełnienia koszyka: W razie potrzeby smaż partiami, aby steki się chrupały, a nie dusiły w parze.
- Nie rozgotuj cienkich steków: Ponieważ wołowina jest rozbita na cienko, potrzebuje tylko kilku minut z każdej strony, aby się dopiekła i pozostała krucha.
Uwagi o składnikach
- Użyj cienko krojonej wołowiny: Równo cienkie steki szybko się smażą i dają najlepszą równowagę kruchego mięsa i chrupiącej panierki.
- Wybór bułki tartej ma znaczenie: Zwykła bułka tarta daje zwartą skórkę, a panko tworzy lżejszą, bardziej postrzępioną chrupkość.
- Wybierz dojrzałe, ale jędrne awokado: Awokado powinno być na tyle miękkie, by dało się je jeść, ale na tyle jędrne, by trzymało kształt po wymieszaniu z pomidorem i limonką.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj wołowinę i sałatkę osobno: Trzymaj usmażoną milanesę osobno od sałatki z pomidorów i awokado, aby panierka pozostała jak najbardziej chrupiąca.
- Podgrzej dla chrupkości: Podgrzej wołowinę na blasze do pieczenia w 200°C (390°F), aż będzie gorąca i znów chrupiąca.
- Podawaj sałatkę świeżą: Sałatkę z pomidorów i awokado najlepiej złożyć tuż przed podaniem, aby awokado zachowało jasny kolor, a tekstura pozostała świeża.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój pomidora na cząstki i pokrój awokado w kostkę. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i zetrzyj czosnek do miski, następnie wyciśnij limonkę i wszystko wymieszaj.
- Jeśli steki wołowe nie są już bardzo cienkie, włóż je między dwa arkusze papieru do pieczenia i delikatnie rozbij na równą grubość. Przygotuj stanowisko do panierowania: mąka pszenna na talerzu, roztrzepane jajko w misce i bułka tarta na drugim talerzu.
- Obtocz każdy stek w mące, następnie zanurz w jajku, a potem dociśnij do bułki tartej, aby dobrze przylgnęła. Ułóż panierowane steki na talerzu, podczas gdy rozgrzewasz olej.
- Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż steki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą mocno złote i chrupiące, regulując ogień tak, by panierka się nie przypaliła. Wyjmij szczypcami i odstaw na 2 minuty.
- Podawaj milanesę od razu, z sałatką z pomidorów i awokado obok. Tuż przed podaniem polej sałatkę sokami z limonki, które zostały w misce.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby panierka była jak najbardziej chrupiąca, mocno dociśnij bułkę tartą do wołowiny i odstaw panierowane steki na 5 minut przed smażeniem.
- Utrzymuj olej na stałym średnio wysokim ogniu: jeśli dymi, zmniejsz ogień; jeśli panierka chłonie olej, lekko go zwiększ.
- Jeśli podajesz małym dzieciom lub osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajka pasteryzowanego albo dopilnuj, by panierka była dobrze dosmażona, a wołowina w pełni upieczona.
Zamienniki
- Zamiast świeżej kolendry użyj świeżej natki pietruszki (płaskolistnej), aby sałatka była łagodniejsza i bardziej ziołowa.
- Zamiast oleju słonecznikowego użyj oleju rzepakowego do smażenia.
- Zastąp bułkę tartą bułką tartą panko, aby uzyskać lżejszą, bardziej chrupiącą skórkę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj usmażoną wołowinę i sałatkę osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej wołowinę na blasze w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 8–10 minut, aż będzie bardzo gorąca i chrupiąca; sałatkę najlepiej zjeść na świeżo.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 30min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Cotoletta alla milanese z rukolą i pomidorem
Chrupiąca cielęcina w panierce z sałatką z rukoli i pomidorów
Bitoque (portugalski stek z jajkiem sadzonym)
Stek smażony na patelni z jajkiem sadzonym i frytkami
Jägerschnitzel (schabowy z sosem pieczarkowym)
Chrupiący sznycel wieprzowy z kremowym sosem pieczarkowym
Côtelettes d’Agneau Persillées (kotleciki jagnięce w ziołowej panierce)
Chrupiące kotleciki jagnięce w ziołowej panierce, wykończone cytryną
Scaloppine al Marsala (cielęcina w sosie Marsala)
Eskalopki cielęce w zredukowanym sosie z wina Marsala
Veal Scaloppine al Limone (włoska cielęcina cytrynowa)
Cielęcina smażona na patelni w sosie z cytryny, białego wina i kaparów
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kurczak w estragonowej śmietance)
Francuskie fricassée z kurczaka w sosie estragonowo-śmietanowym
Barbacoa de Res (wołowina duszona powoli w bulionie z chilli i limonką)
Wołowina duszona powoli w bulionie z chilli i limonką
Asado de Boda (meksykański gulasz wieprzowy weselny)
Meksykański gulasz wieprzowy duszony z ancho i pomidorami
Confit z kaczki z ziemniakami sarladaise
Confit z kaczki z ziemniakami sarladaise z czosnkiem i pietruszką
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kurczak w żółtym mole)
Kurczak w gładkim mole amarillo zagęszczonym mąką masa harina
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Silpancho (boliwijska panierowana wołowina z ryżem i jajkiem sadzonym)
Panierowana wołowina na ryżu z jajkiem sadzonym i salsą
Torta de Milanesa de Res (kanapka z panierowaną wołowiną)
Chrupiąca bułka z chrupiącą panierowaną wołowiną i dodatkami
Bistec a la Criolla (kolumbijski stek kreolski)
Stek obsmażony na patelni, wykończony w sosie z pomidorów i czerwonej cebuli
Baja Fish Tacos (chrupiąca ryba w cieście z kapustą i limonką)
Chrupiące tacos z rybą w cieście, kapustą, limonką i śmietaną
Fusion Kroket Bites (przekąskowe kąski z krokietów z kurczaka)
Chrupiące smażone kąski z krokietów z kurczaka z beszamelem
Makouda (marokańskie placki ziemniaczane)
Marokańskie placki ziemniaczane z kminem, ziołami i cytryną
Może Ci się spodobać
Crostini con Ricotta e Fave (crostini z ricottą i bobem)
Opiekane crostini z ricottą, bobem, miętą i cytryną
Torta di Mele Rustica (rustykalne włoskie ciasto jabłkowe)
Rustykalne włoskie ciasto jabłkowe ze skórką z cytryny i cynamonem
Patelnia z wędzoną kiełbasą, ziemniakami i kiszoną kapustą
Wędzona kiełbasa z jednej patelni z ziemniakami, kiszoną kapustą i papryką
Latynoska wege miska burrito
Warzywna miska burrito z czarną fasolą, papryką i awokado
Osterbrot (niemiecki chleb wielkanocny z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Lekko słodki niemiecki chleb wielkanocny z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Meksykańska miska z krewetkami z ryżem, czarną fasolą i limonką
Miska z krewetkami i ryżem, czarną fasolą, awokado i limonką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
