Asado Negro (wenezuelska duszona wołowina w ciemnym sosie)

• 3 średnie Cebula żółta
• 6 ząbki Czosnek
• 900 g Pieczeń z łopatki wołowej
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Olej roślinny
• 60 g Cukier brązowy
• 250 ml Czarna kawa
• 2 kawałki Liście laurowe
• 500 ml Woda

1. Pokrój cebule w piórka i cienko pokrój czosnek. Osusz wołowinę papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw z każdej strony solą i pieprzem.
2. Rozgrzej olej w żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu. Dokładnie obsmaż wołowinę ze wszystkich stron, łącznie 10–12 minut, aż utworzy się głęboko brązowa skórka.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka brązowy cukier. Mieszaj bez przerwy przez 1–2 minuty, aż się rozpuści i ściemnieje, pokrywając dno garnka.
4. Dodaj cebule i szczyptę soli, a następnie smaż przez 8–10 minut, często mieszając, aż zmiękną i mocno się zrumienią. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej kawę i zeskrob z dna garnka przyrumienione resztki. Dodaj liście laurowe i wodę, po czym włóż z powrotem wołowinę do garnka wraz z sokami.
6. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, obracając wołowinę raz lub dwa, aż będzie bardzo miękka. Jeśli płyn opadnie poniżej połowy wysokości wołowiny, dolej odrobinę wody.
7. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż sos będzie ciemny, lśniący i lekko zgęstnieje. Wyjmij liście laurowe, następnie pokrój wołowinę w plastry i podawaj, nakładając na wierzch cebulę i sos z gotowania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.