Asado Negro (Venezolaans gestoofd rundvlees in donkere saus)

• 3 middel Gele Ui
• 6 tenen Knoflook
• 900 g Rundersukade
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 2 el Plantaardige Olie
• 60 g Bruine basterdsuiker
• 250 ml Zwarte Koffie
• 2 stukken Laurierblad
• 500 ml Water

1. Snijd de uien in ringen en snijd de knoflook in dunne plakjes. Dep het rundvlees droog en breng het rondom op smaak met zout en peper.
2. Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Braad het rundvlees rondom heel goed aan, in totaal 10–12 minuten, tot er een diepe mahoniekleurige korst ontstaat.
3. Zet het vuur middelhoog en voeg de bruine suiker toe aan de pan. Roer 1–2 minuten voortdurend tot het smelt en donker wordt en de bodem van de pan bedekt.
4. Voeg de uien en een snufje zout toe en bak 8–10 minuten, vaak roerend, tot ze zacht zijn en diepbruin. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
5. Schenk de koffie erbij en schraap de aanbaksels los van de bodem van de pan. Voeg de laurierblaadjes en het water toe en leg het rundvlees terug in de pan, met eventueel vrijgekomen sappen.
6. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, dek af en laat 2 uur op laag vuur garen, keer het rundvlees 1 of 2 keer, tot het heel mals is. Als het vocht onder halverwege het rundvlees zakt, voeg dan een scheutje extra water toe.
7. Haal het deksel eraf en laat 10–15 minuten zachtjes koken tot de saus donker, glanzend en licht ingedikt is. Verwijder de laurierblaadjes, snijd het rundvlees in plakken en schep de uien en het stoofvocht erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.