Klasyczny chicken pot pie
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe nadzienie do nakładania łyżką: Baza z masła i mąki zagęszcza bulion i mleko do sosu, który utrzymuje kurczaka i warzywa, nie robiąc w cieście rzadkiej brei.
- Kruche, chrupiące ciasto na wierzchu: Lekkie przestudzenie farszu przed przykryciem go ciastem pomaga ograniczyć parę, dzięki czemu wierzch ma większą szansę upiec się na złoto i chrupko.
- Delikatna wytrawna głębia: Najpierw zrumienienie kurczaka, zmiękczenie warzyw i duszenie z tymiankiem budują pełny smak, nie obciążając farszu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Ostudź przed przykryciem: Pozwól farszowi ostygnąć do temperatury ciepłej przed dodaniem ciasta; bardzo gorący farsz zmiękczy spód i utrudni zrumienienie wierzchu.
- Odpoczynek przed podaniem: Pozwól upieczonemu ciastu postać chwilę po wyjęciu z piekarnika, aby sos się ustabilizował, a kawałki trzymały się razem bardziej równo.
Najczęstsze błędy
- Pozostawienie zbyt rzadkiego sosu: Farsz powinien być gęsty i dawać się nakładać łyżką, zanim trafi do naczynia; jeśli wygląda na zbyt rzadki, gotuj go na wolnym ogniu trochę dłużej przed pieczeniem.
- Pominięcie nacięcia na ujście pary: Nacięcie w cieście pozwala wilgoci uchodzić podczas pieczenia, co pomaga zapobiec wilgotnemu, ciężkiemu wierzchowi.
- Przesuszenie kurczaka: Kurczak na początku potrzebuje tylko lekkiego zrumienienia, ponieważ kończy się gotować w sosie, a potem jeszcze raz w piekarniku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj farsz wcześniej: Farsz można przygotować wcześniej, ostudzić i schłodzić w lodówce, a następnie przykryć ciastem tuż przed pieczeniem.
- Zamrażaj w porcjach: Gdy całkowicie ostygnie, dobrze owiń porcje i zamroź na dłuższe przechowywanie. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Odgrzewaj bez nadmiernego przyrumieniania: Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorące w środku, przykrywając luźno, jeśli ciasto zacznie ciemnieć, zanim środek się zagrzeje.
Uwagi o składnikach
- Udka z kurczaka pozostają soczyste: Udka bez kości pasują do zapiekanki w cieście, bo pozostają soczyste podczas obsmażania, duszenia i pieczenia.
- Kruche ciasto to klasyka: Kruche ciasto daje solidną, maślaną przykrywkę, która lepiej pasuje do kremowego nadzienia niż bardzo delikatne ciasto.
- Groszek dodaj na końcu: Dodanie groszku na końcu pozwala zachować jego kolor i strukturę, niezależnie od tego, czy używasz świeżego, czy mrożonego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Pokrój kurczaka na kawałki na jeden kęs, następnie dopraw solą i pieprzem.
- Rozpuść połowę masła na patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż lekko się zrumieni z zewnątrz (nie musi być całkowicie usmażony).
- Przełóż kurczaka na talerz. Pokrój w kostkę cebulę, seler naciowy i marchew.
- Rozpuść pozostałe masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler naciowy i marchew, i gotuj przez 8 do 10 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- Wsyp mąkę i smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, a potem mleko, aż będzie gładkie.
- Dodaj gałązki tymianku i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 6 do 8 minut, często mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie trzymał się łyżki.
- Wmieszaj z powrotem kurczaka i wszystkie soki, które puścił podczas odpoczynku, do sosu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Pod koniec wmieszaj groszek na ostatnią 1 minutę, potem wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku.
- Przełóż nadzienie łyżką do naczynia do zapiekania i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, aby ciasto pozostało chrupiące. W międzyczasie rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż będzie na tyle duże, by przykryć naczynie.
- Połóż ciasto na nadzieniu i dociśnij brzegi, aby skleić, odcinając nadmiar. Roztrzep jajko i posmaruj nim ciasto, a następnie zrób mały otwór na parę w środku.
- Piecz przez 30 do 35 minut, aż ciasto będzie głęboko złociste, a nadzienie będzie bulgotać przy brzegach. Odstaw na 10 minut przed podaniem, aby nadzienie lekko stężało i dało się kroić w równe porcje.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby wierzch był chrupiący, upewnij się, że nadzienie jest co najwyżej ciepłe, gdy dodajesz ciasto, i zrób porządny otwór na parę, aby wilgoć mogła uciec.
- Jeśli chcesz uzyskać więcej koloru, posmaruj ciasto drugą cienką warstwą jajka w połowie pieczenia.
- Jajka powinny być dokładnie ugotowane dla małych dzieci, osób starszych oraz wszystkich, którzy są w ciąży lub mają obniżoną odporność.
Zamienniki
- Zamień udka z kurczaka na pierś z kurczaka, aby nadzienie było chudsze; skróć czas gotowania na wolnym ogniu w kroku 7 o 1 do 2 minut, aby nie wysuszyć.
- Zamień mleko pełne na śmietankę do gotowania, aby sos był bardziej kremowy; dodaj ją poza ogniem po zgęstnieniu bulionu, a następnie delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Zamień świeży tymianek na świeży rozmaryn, aby uzyskać bardziej wyrazistą nutę ziołową; użyj 1 gałązki i usuń ją przed pieczeniem.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 20 do 25 minut, aż będzie bardzo gorące; przykryj luźno, jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni. Zamroź porcje dobrze owinięte na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Lemon Icebox Pie
Cytrynowa tarta bez pieczenia na chrupiącym spodzie z okruszków
Coconut Cream Pie
Tarta kokosowa z kremem kokosowym i bitą śmietaną
Mustikkapiirakka (fińska tarta jagodowa z nadzieniem ze śmietany kwaśnej)
Fińska tarta jagodowa z nadzieniem ze śmietany kwaśnej
Pecan Pie z budyniem z golden syrup w kruchym cieście
Pecan pie w kruchym cieście z budyniem z golden syrup
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Wellington z grzybami i kasztanami (wegetariański)
Wellington z grzybami i kasztanami, pieczony w chrupiącym cieście francuskim
Pieczony kurczak w stylu ranch z ziemniakami i fasolką szparagową
Kurczak z blachy z ziemniakami, fasolką i przyprawą ranch
Navarin d’Agneau (wiosenny gulasz z jagnięciny)
Wiosenny gulasz z jagnięciny z marchewką, młodymi ziemniakami i groszkiem
Maultaschen (szwabskie pierogi)
Szwabskie pierogi z wołowiną i szpinakiem w bulionie
Nowoczesne pierogi ze szpinakiem i ricottą
Pierogi z nadzieniem ze szpinaku i ricotty
Fegato alla Veneziana (wenecka wątróbka z cebulą)
Krótko smażona wątróbka cielęca podawana z długo duszoną cebulą
Coda alla Vaccinara (rzymski gulasz z ogona wołowego)
Rzymski gulasz z ogona wołowego z pomidorami, winem i kakao
Kurczak z kluskami
Gulasz z kurczaka z miękkimi kluskami na parze
Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Gulasz z kurczaka z wolnowaru z puszystymi kluskami na maślance
Bezglutenowa zapiekanka z kurczakiem pod ciastem
Kurczak i warzywa zapiekane pod złotą bezglutenową pokrywą z ciasta
Kurczak z kluskami (klasyk z Południa)
Gulasz z kurczaka z puszystymi kluseczkami z maślanki
Zapiekany placek z kurczakiem i porem
Placek z kurczakiem i porem w kremowym sosie pod ciastem francuskim
Pieczony indyk na Święto Dziękczynienia z masłem ziołowym i sosem
Pieczony indyk z masłem ziołowym i sosem z wytopionych soków
Może Ci się spodobać
Caponata Siciliana (sycylijski słodko-kwaśny gulasz z bakłażana)
Słodko-kwaśny gulasz z bakłażana z kaparami i oliwkami
Koktajl owsiany z maliną moroszką
Malina moroszka, płatki owsiane i skyr w gęstym koktajlu śniadaniowym.
Vasilopita (greckie ciasto noworoczne)
Maślane greckie ciasto z pomarańczą i wanilią
Som Tam Salad Bowl (tajska sałatka z zielonej papai)
Sałatka z zielonej papai w stylu som tam z orzeszkami
Yakhnet Batata (libański gulasz z ziemniaków i jagnięciny)
Libański gulasz z jagnięciny i ziemniaków w sosie pomidorowym
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (faszerowany makaron z masłem i szałwią)
Faszerowane agnolotti w maśle, szałwii i parmezanie
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
