Plăcintă clasică cu pui
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă, luată cu lingura: O bază din unt și făină îngroașă supa și laptele într-un sos care ține puiul și legumele fără să se lichefieze în plăcintă.
- Capac de aluat crocant: Răcirea ușoară a umpluturii înainte de a o acoperi cu aluat ajută la reducerea aburului, dând capacului șanse mai bune să se coacă auriu și crocant.
- Profunzime sărată, delicată: Rumenește mai întâi puiul, înmoaie legumele și fierbe la foc mic cu cimbru pentru un gust rotund, fără să îngreunezi umplutura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte de a pune aluatul: Lasă umplutura să se răcească până e caldă înainte să adaugi aluatul; o umplutură foarte fierbinte va înmuia partea de dedesubt și va face capacul mai greu de făcut crocant.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă plăcinta coaptă să stea puțin după ce o scoți din cuptor, ca sosul să se așeze și feliile să se țină împreună mai frumos.
Greșeli frecvente
- Lași sosul prea subțire: Umplutura trebuie să fie groasă și să poată fi luată cu lingura înainte să intre în vas; dacă pare prea lichidă, fierbe-o la foc mic puțin mai mult înainte de coacere.
- Omiterea orificiului de aburire: Tăierea unei fante în aluat lasă umezeala să iasă în timpul coacerii, ajutând să previi un capac umed și greu.
- Uscarea puiului: Puiul are nevoie doar de o rumenire ușoară la început, deoarece își termină gătirea în sos și apoi din nou în cuptor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura poate fi gătită din timp, răcită și ținută la frigider, apoi acoperită cu aluat chiar înainte de coacere.
- Congelează în porții: După ce s-a răcit complet, împachetează bine porțiile și congelează-le pentru păstrare mai îndelungată. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește fără să se rumenească prea tare: Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, acoperind lejer dacă aluatul se închide la culoare înainte ca mijlocul să fie fierbinte.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui rămân fragede: Pulpele dezosate sunt potrivite pentru plăcinta la oală, deoarece rămân suculente la rumenire, fierbere ușoară și coacere.
- Aluatul fraged o păstrează clasică: Aluatul fraged oferă un capac rezistent, cu gust de unt, care se potrivește cu umplutura cremoasă mai bine decât un aluat foarte delicat.
- Mazărea se pune spre final: Adăugarea mazării la final îi păstrează culoarea și textura, fie că folosești proaspătă sau congelată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri, apoi asezonează cu sarea și piperul.
- Topește jumătate din unt într-o tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă puiul și gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până se rumenește ușor la exterior (nu trebuie să fie gătit complet).
- Răstoarnă puiul pe o farfurie. Taie cubulețe ceapa, țelina apio și morcovii.
- Topește untul rămas într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă ceapa, țelina apio și morcovii și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Încorporează făina şi găteşte 1 minut, amestecând continuu. Încorporează treptat supa, bătând cu telul, apoi laptele, până devine omogen.
- Adaugă crenguțele de cimbru și adu la un clocot ușor. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând des, până când sosul se îngroașă și poate fi luat cu lingura.
- Încorporează puiul și sucurile lăsate în farfurie înapoi în sos, apoi fierbe ușor 5 minute, până când puiul este gătit complet. Încorporează mazărea în ultimul 1 minut, apoi scoate și aruncă crenguțele de cimbru.
- Pune umplutura cu lingura într-un vas de copt și las-o să se răcească 10 minutes, ca aluatul să rămână crocant. Între timp, întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, până e suficient de mare cât să acopere vasul.
- Așază aluatul peste umplutură și apasă marginile ca să sigilezi, apoi taie surplusul. Bate oul și unge aluatul, apoi fă o mică fantă de abur în centru.
- Coace 30 to 35 minutes, până când aluatul este auriu închis, iar umplutura clocotește la margini. Lasă 10 minute înainte de servire, ca umplutura să se lege ușor pentru felii frumoase.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un capac crocant, asigură-te că umplutura nu e mai fierbinte decât călduță când pui aluatul și fă o fantă de abur adevărată, ca să iasă umezeala.
- Dacă vrei mai multă culoare, unge aluatul cu un al doilea strat subțire de ou la jumătatea coacerii.
- Ouăle trebuie să fie gătite complet pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; redu timpul de fierbere ușoară din pasul 7 cu 1 până la 2 minute, ca să nu se usuce.
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru gătit pentru un sos mai bogat; adaug-o de pe foc după ce supa s-a îngroșat, apoi încălzește ușor fără să fiarbă.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o notă mai robustă de ierburi; folosește 1 crenguță și scoate-o înainte de coacere.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 de minute, până e fierbinte; acoperă lejer dacă aluatul se rumenește prea repede. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Curcan fript de Thanksgiving cu unt cu ierburi și sos gravy
Curcan fript cu unt cu ierburi şi sos din sucurile din tavă
S-ar putea să îți placă și
Ceai cu ghimbir și zahăr brun
Ceai fierbinte de ghimbir îndulcit cu zahăr brun deschis
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Smørrebrød cu avocado și ou pe secară, cu mărar
Smørrebrød pe secară cu avocado, ou fiert moale și mărar
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
