Klassisk chicken pot pie
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet fyll som kan øses med skje: En base av smør og mel jevner kraft og melk til en saus som holder på kylling og grønnsaker uten at fyllet blir løst i paien.
- Sprøtt paideigslokk: Å avkjøle fyllet litt før du dekker det med paideig bidrar til å redusere damp, slik at lokket lettere blir gyllent og sprøtt.
- Mild, fyldig umamismak: Å brune kyllingen først, mykne grønnsakene og småkoke med timian gir en rund smak uten at fyllet blir tungt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du legger på deigen: La fyllet avkjøle til det er lunkent før du legger på paideigen; et svært varmt fyll vil mykne undersiden og gjøre lokket vanskeligere å få sprøtt.
- La hvile før servering: La den ferdigstekte paien stå en liten stund etter at den er tatt ut av ovnen, så sausen setter seg og stykkene holder bedre sammen.
Vanlige feil
- Å la sausen bli for tynn: Fyllet bør være tykt og kunne øses med skje før det has i formen; hvis det virker tynt, la det småkoke litt lenger før steking.
- Å droppe damphull: Å skjære et damphull i paideigen lar fukt slippe ut under steking og bidrar til å hindre et fuktig, tungt lokk.
- Kyllingen blir tørr: Kyllingen trenger bare lett bruning først, fordi den koker ferdig i sausen og deretter igjen i ovnen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Fyllet kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og så toppes med paideig rett før steking.
- Frys i porsjoner: Når det er helt avkjølt, pakk porsjoner godt inn og frys for lengre oppbevaring. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm opp uten å brune for mye: Varm opp i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og dekk løst til hvis paideigen blir mørk før midten er varm.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår holder seg møre: Utbenede lår passer til pot pie fordi de holder seg saftige gjennom bruning, småkoking og steking.
- Mørdeig holder det klassisk: Mørdeig gir et stødig, smøraktig lokk som passer det kremete fyllet bedre enn svært fin og skjør deig.
- Ertene tilsettes sent: Tilsetter du ertene til slutt, bevarer de farge og tekstur, enten du bruker ferske eller frosne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skjær kyllingen i munnstore biter, og krydre deretter med salt og pepper.
- Smelt halvparten av smøret i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek i 5 til 7 minutter under omrøring, til den er lett gyllen utenpå (den trenger ikke å være gjennomstekt).
- Ha kyllingen over på en tallerken. Skjær løk, stangselleri og gulrøtter i terninger.
- Smelt resten av smøret i en kjele på middels varme. Tilsett løk, stangselleri og gulrøtter og stek i 8 til 10 minutter til de er myke, men ikke brune.
- Rør inn melet og stek i 1 minutt, mens du rører hele tiden. Visp gradvis inn kraften, deretter melken, til det er glatt.
- Tilsett timiankvistene og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 6 til 8 minutter, rør ofte, til sausen er jevnet og kan øses.
- Rør kyllingen og eventuelle hvilesafter tilbake i sausen, og la småkoke i 5 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Rør inn ertene det siste 1 minuttet, og ta deretter ut og kast timiankvistene.
- Øs fyllet over i en ildfast form og la det avkjøle i 10 minutter, så deigen holder seg sprø. I mellomtiden kjevler du ut deigen på en lett melet overflate til den er stor nok til å dekke formen.
- Legg deigen over fyllet og trykk kantene sammen for å forsegle, og skjær bort overflødig deig. Visp egget og pensle det over deigen, og lag deretter et lite damphull i midten.
- Stek i 30 til 35 minutter til deigen er dypt gyllen og fyllet bobler langs kantene. La hvile i 10 minutter før servering, så fyllet setter seg litt for pene stykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For et sprøtt lokk, sørg for at fyllet ikke er varmere enn lunkent når du legger på deigen, og lag et ordentlig damphull så fukt kan slippe ut.
- Hvis du vil ha ekstra farge, pensle deigen med et andre tynt lag egg halvveis i steketiden.
- Egg bør være gjennomstekt for små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere fyll; reduser småkoketiden i trinn 7 med 1 til 2 minutter for å unngå at det blir tørt.
- Bytt ut helmelk med matfløte for en rikere saus; tilsett den av varmen etter at kraften har tyknet, og varm forsiktig uten å koke.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer kraftig urtenote; bruk 1 kvist og fjern den før steking.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til det er gjennomvarmt; dekk løst til hvis deigen blir for fort brun. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Du vil kanskje også like
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
