Chicken and Dumplings (sørstatsstil)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Kyllinglår med bein småkoker med løk, gulrot og stangselleri, og gir kraften mer fylde og smak før kjøttet rives og legges tilbake.
- Myke, møre dumplings: Kjernemelk og bakepulver gir dumplings som hever seg forsiktig når de damper over gryta.
- Alt i én gryte: Kyllingen, kraften, grønnsakene og dumplingsene koker i samme gryte, noe som gjør metoden praktisk og gir en samlet, sausaktig avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Rør deigen lett sammen: Slutt å røre så snart kjernemelken har samlet melblandingen til en rufsete deig; for mye røring kan gjøre dumplingsene tunge.
- La lokket være på: Når dumplingsene er tilsatt, la gryta stå tildekket slik at de damper i tillegg til å småkoke.
- Bruk lett småkoking: Jevne, forsiktige bobler hjelper dumplingsene å bli gjennomkokte uten å falle fra hverandre i kraften.
Tidsnotater
- Best servert varm: Dumplingsene er på sitt mykeste og letteste kort tid etter koking, mens kraften fortsatt er tynn og blank.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking, riving og å blande dumplingsene; den lengre småkokingen utvikler kraften og gjør kyllingen mør.
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein for smak: Kyllinglår med bein og skinn gir kraften en fyldigere kyllingsmak og holder seg møre under småkoking.
- Kulturmelk gir mer mørt resultat: Kulturmelk gir en mild syrlighet og bidrar til en mykere dumplingtekstur enn vanlig melk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok kyllingen på forhånd: Kraften og revet kylling kan lages på forhånd, og så varmes forsiktig opp før du tilsetter fersk dumplingdeig.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm rester forsiktig opp på komfyren med litt ekstra kraft ved behov, og rør rundt dumplingene i stedet for gjennom dem.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri, og krydre med 1 ts av saltet og pepper. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til grønnsakene mykner og løken blir blank.
- Tilsett kyllinglårene og hell i kyllingkraften. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg så på lokk delvis og la småkoke i 35 til 40 minutter, snu kyllingen én gang, til kjøttet er mørt og løsner fra beinet.
- Legg kyllingen over på en tallerken. Når den er avkjølt nok til å håndtere, fjern skinn og bein, og riv så kjøttet i biter på størrelse med en munnfull.
- Kok opp gryten igjen til jevn småkoking. I en bolle visper du sammen hvetemel, bakepulver og den resterende 1 ts salt, og rører så inn kulturmelken akkurat til en myk, ujevn deig dannes. Ikke visp for mye.
- Ha den revne kyllingen tilbake i gryten. Slipp dumplingdeigen i toppede skjeer over den boblene gryten, med litt avstand. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 14 til 16 minutter, uten å løfte lokket, til dumplingsene har hevet seg og er gjennomkokte.
- Ta av lokket og la småkoke i 5 til 8 minutter, rør forsiktig mellom dumplingsene, til kraften tykner til en lett saus. Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på forsiktig småkoking når dumplingsene er i; hard koking kan få dem til å gå i stykker og bli kompakte.
- For luftigst dumplings, rør deigen bare til den samler seg, og kok med lokk så de både damper og småkoker.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt og at dumplingsene er gjennomvarme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kulturmelk med samme mengde helmelk for mildere syrlighet og litt mindre møre dumplings.
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en lettere grunnsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett kyllingkraft, og rør varsomt så dumplingsene holder seg hele, til gjennomvarmt. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Jambalaya (Kreolsk risrett med kylling og andouille)
Risrett i én gryte med kyllinglår, andouille og tomater
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Du vil kanskje også like
Ingefær-melketé
Varm ingefærmelkete av svart te, melk og sukker
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
