Pollo con dumplings (estilo sureño)

• 30 g Mantequilla sin sal
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 medianos Zanahoria
• 2 piezas Apio
• 2 cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 800 g Contramuslos de pollo, con hueso y piel
• 1.2 litros Caldo de pollo
• 180 g Harina de trigo
• 2 cdtas Levadura química
• 180 ml Suero de leche

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y luego sazona con 1 tsp de la sal y la pimienta. Cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla se vuelva translúcida.
2. Añade los muslos de pollo y vierte el caldo de pollo. Lleva a un hervor suave, luego tapa parcialmente y cocina de 35 a 40 minutos, dando la vuelta al pollo una vez, hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso.
3. Pasa el pollo a un plato. Cuando esté lo bastante frío para manipularlo, retira la piel y los huesos, y luego desmenuza la carne en trozos del tamaño de un bocado.
4. Vuelve a llevar la olla a un hervor constante. En un bol, bate con varillas la harina común, la levadura química y la 1 tsp de sal restante, y luego incorpora el suero de leche solo hasta que se forme una masa blanda y grumosa. No mezcles en exceso.
5. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla. Echa la masa de los dumplings en cucharadas colmadas sobre el guiso burbujeante, separándolas. Tapa y cocina a fuego lento suave de 14 a 16 minutos, sin levantar la tapa, hasta que los dumplings estén hinchados y bien hechos.
6. Destapa y cuece a fuego lento de 5 a 8 minutos, removiendo suavemente entre los dumplings, hasta que el caldo espese y tenga una consistencia ligera de salsa. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.