Chicken and Dumplings (Güney Usulü)

• 30 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 800 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1.2 litre Tavuk suyu
• 180 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 180 ml Yayık altı (buttermilk)

1. Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte erit. Soğanı, havuçları ve kerevizi ekle, ardından 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandır. Sebzeler yumuşayıp soğan şeffaflaşana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişir.
2. Tavuk butlarını ekle ve tavuk suyunu dök. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kısmen kapatıp tavuğu bir kez çevirerek 35 ila 40 dakika pişir; et yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar.
3. Tavuğu bir tabağa al. Elle tutulacak kadar soğuyunca derisini ve kemiklerini çıkar, sonra eti lokmalık parçalara didikle.
4. Tencereyi yeniden düzenli bir kaynamaya getir. Bir kasede un, kabartma tozu ve kalan 1 çay kaşığı tuzu çırp, sonra yumuşak, pütürlü bir hamur oluşana kadar yayık altını sadece karıştır. Fazla karıştırma.
5. Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koy. Hamuru, tepeleme kaşık kaşık, aralıklı olacak şekilde fokurdayan yahninin üzerine bırak. Kapağını kaldırmadan, hamur parçaları kabarıp içi pişene kadar, kısık ateşte hafif kaynamada 14 ila 16 dakika pişir.
6. Kapağını aç ve hamur parçalarının arasından nazikçe karıştırarak, et suyu hafif sos kıvamına koyulaşana kadar 5 ila 8 dakika kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.