Karayip Keçi Yahni

• 900 g Keçi kuşbaşılık, kemikli parçalar
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ çay kaşığı Yenibahar
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 büyük Sarı soğan
• 5 diş Sarımsak
• 1 Habanero biberi
• 6 dallar Taze kekik
• 900 ml Su
• 4 Taze soğan
• 1 Lime

1. Keçiyi kurula, ardından her tarafını ince deniz tuzu, karabiber ve yenibaharla tatlandır. Soğanı soyup dilimle, sarımsağı soyup ezin ve taze soğanları ayıkla. Daha hafif bir acılık için habaneroyu bütün kalacak şekilde ikiye yar, ya da daha acı bir yahni için çekirdeklerini kazı.
2. Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Keçiyi partiler halinde, her tarafı iyice renk alana kadar, parti başına 6 ila 8 dakika kızart, sonra tüm eti tekrar tencereye al. Taban kuru görünüyorsa, bir sıçratma su ekle ve kızarmış parçaları kazı.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı ekle, yağ ve sulara bulansın diye karıştır. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
4. Habaneroyu ve kekiği ekle, ardından suyu dök. Hafifçe kaynamaya getir, kapağı aralık kalacak şekilde kapat ve ara ara karıştırarak 2 saat pişir; keçi çok yumuşak olana ve sos koyu görünene kadar. Çok hızlı çekerse, etin üzeri azıcık kapalı kalacak şekilde biraz daha su ekle.
5. Kekik dallarını ve habaneroyu çıkarıp at. Taze soğanın çoğunu karıştır, servis için birazını ayır, sonra sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar kapağı açık şekilde 5 ila 10 dakika kaynat. Damak tadına göre lime suyunu sık ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.