Onigiri (Pirinç Topları)

• 90 g Sushi pirinci
• 80 g Somon fileto, derisi kasap tarafından çıkarılmış
• 2 çay kaşığı Pirinç sirkesi
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 parça Nori yaprağı

1. Suşi pirincini soğuk su dolu bir kâsede nazikçe çalkalayarak yıka, sonra süz; su neredeyse berrak akana kadar tekrarla. Bir tencereye aktar ve 180 ml su ekle. Kaynat, kapağını kapat, sonra en kısık ateşte 12 dakika pişir.
2. Ocağı kapat ve pirinci, kapağı kapalı şekilde, buharda 10 dakika dinlendir. Bu arada, somonu orta ateşte kuru yapışmaz tavada her yüzünü 3 ila 4 dakika, opaklaşıp tam pişene kadar pişir. Somonu küçük parçalara didikle ve ince deniz tuzundan bir tutamla tatlandır.
3. Sıcak pirinci bir karıştırma kâsesine al ve üzerine pirinç sirkesi ile kalan ince deniz tuzunu serpiştir. Taneleri ezmemeye dikkat ederek, pirinç parlaklaşıp eşit şekilde çeşnilenene kadar spatulayla nazikçe karıştır. Pirinci 5 dakika soğut; ılık olsun ama elde tutması rahat olsun.
4. Sarmak için nori yaprağını 2 dikdörtgene kes. Ellerini ıslatıp pirinci 2 porsiyona böl ve bir porsiyonu avucunda yassılaştır. Somonun yarısını ortaya koy, sonra pirinci iç harcın üstüne ve etrafına getirip sıkıca bir üçgen ya da top haline bastır; kalan pirinç ve somonla tekrarla.
5. Çıtır kalması için, her onigiriyi yemeden hemen önce bir şerit noriyle sar. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et. Sonra yemek için paketleyeceksen, noriyi ayrı tut ve en son anda sar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.