Onigiri (μπάλες ρυζιού)

• 90 g Ρύζι για σούσι
• 80 g Φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα από τον κρεοπώλη
• 2 κ.γ. Ξίδι ρυζιού
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κομμάτι Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι για σούσι σε ένα μπολ με κρύο νερό, κουνώντας το απαλά, και μετά στράγγισέ το· επανάλαβε μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι και πρόσθεσε 180 ml νερό. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά.
2. Σβήσε τη φωτιά και άφησε το ρύζι, σκεπασμένο, για 10 λεπτά να αχνιστεί. Στο μεταξύ, ψήσε τον σολομό σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ασπρίσει και να ψηθεί ίσα-ίσα μέχρι μέσα. Ξεψάχνισε τον σολομό σε μικρά κομμάτια και αλάτισέ τον με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
3. Μετέφερε το καυτό ρύζι σε ένα μπολ ανάμειξης και πασπάλισε από πάνω το ξίδι ρυζιού και το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ανακάτεψέ το απαλά με σπάτουλα μέχρι το ρύζι να γυαλίσει και να καρυκευτεί ομοιόμορφα, προσέχοντας να μη λιώσεις τους κόκκους. Άφησε το ρύζι να κρυώσει για 5 λεπτά, ώστε να είναι ζεστό αλλά να το χειρίζεσαι άνετα.
4. Κόψε το φύλλο νόρι σε 2 ορθογώνια για τύλιγμα. Με βρεγμένα χέρια, χώρισε το ρύζι σε 2 μερίδες και άπλωσε τη μία μερίδα στην παλάμη σου. Βάλε τη μισή ποσότητα σολομού στο κέντρο, μετά σήκωσε το ρύζι προς τα πάνω και γύρω από τη γέμιση και πίεσε να γίνει ένα σφιχτό τρίγωνο ή μπάλα· επανάλαβε με το υπόλοιπο ρύζι και τον σολομό.
5. Τύλιξε κάθε onigiri με μια λωρίδα νόρι λίγο πριν το φας, για να μείνει τραγανό. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το ετοιμάζεις για αργότερα, κράτα το νόρι χωριστά και τύλιξε την τελευταία στιγμή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.