Scotch Eggs

• 5 Yumurta, büyük
• 450 g Domuz sosisi, gerekirse kılıfları çıkarılmış
• 2 çay kaşığı İngiliz hardalı
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 g Un
• 120 g Galeta unu
• 750 ml Ayçiçek yağı

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. 4 yumurtayı dikkatlice suya bırak ve hafif yumuşak bir orta için 6 dakika, daha sert sarılar için 8 dakika haşla. Süz ve hemen soğuk suda soğut, sonra ele alınacak kadar soğuyunca soy.
2. Bir karıştırma kabında domuz sosis harcını İngiliz hardalı, Dijon hardalı, karabiber ve ince deniz tuzuyla her yere eşit dağılana kadar karıştır. 4 eşit parçaya böl. Nemli ellerle her parçayı, bir yumurtayı saracak kadar büyük ince bir oval hâline getir.
3. Soyulmuş her yumurtayı sosis karışımıyla sar; boşluk kalmayacak şekilde bastırıp düzleyerek tamamen kapat. Şeklini düzeltmek için avuçlarının arasında nazikçe yuvarla. Kaplamayı hazırlarken bir tabağa al.
4. Bir kaseye un, başka bir kaseye galeta unu koy. Kalan yumurtayı üçüncü bir kasede çırp. Sosisle sarılmış her yumurtayı önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kırıntıların iyi yapışması için bastır.
5. Ayçiçek yağını bir sos tenceresinde 170°C (340°F) olana kadar ısıt. Scotch egg’leri partiler hâlinde 6 ila 8 dakika, çevirerek, koyu altın rengi olup sosis tamamen pişene kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkarıp kısa süre süzdür; sıcak servis etmeden önce, ya da soğuk servis için soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.