Schnitzel (Çıtır pane domuz pirzolaları)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafif, çıtır kaplama: Klasik un, yumurta ve galeta unu kaplaması, fritöz gerektirmeden narin bir kabuğa kızarır.
- İnce dilimler eşit pişer: İnce domuz eskalop kullanmak eti yumuşak tutar ve domuz eti fazla pişmeden kaplamanın kızarmasını sağlar.
- Ferah bitiş: Limon, kızarmış kaplamanın yağlılığını dengeler ve her porsiyonu ağırlaştırmadan ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Eşit dövün: Pane yapmadan önce domuz etini eşit kalınlığa getirin; böylece çabuk pişer ve yumuşak kalır.
- Galeta ununu gevşek bırakın: Galeta ununu bastırıp sıkıştırmak yerine nazikçe yapıştırın; daha hafif bir kaplama daha çıtır kızarır.
- Hemen servis edin: Şnitzel, kabuk hâlâ sıcak ve kuru iken, kızartmadan hemen sonra en iyisidir.
Yaygın hatalar
- Yanlış sıcaklıkta kızartma: Fazla soğuk yağ kaplamayı yağlı yapar; fazla sıcak yağ ise domuz eti içi pişmeden kırıntıları kızartır.
- Tavayı fazla doldurmak: Yağın sıcaklığı sabit kalsın ve şinitzeller eşit kızarsın diye partiler hâlinde kızart.
Malzeme notları
- İnce domuz eskalop seçin: İnce ve eşit şinitzel dilimleri şarttır; çünkü kaplama altın rengi olurken etin de aynı sürede pişmesi gerekir.
- Nötr bir kızartma yağı kullanın: Ayçiçek yağı veya kanola yağı, güçlü bir tat katmadan galeta unu kabuğunun temizce kızarmasını sağlar.
Servis önerileri
- Klasik yanlar: Kızarmış şinitzelin zenginliğini dengelemek için patates salatası, soslanmış yeşillikler veya salatalık salatasıyla servis et.
- Limonla bitirin: Masaya limon dilimleri koy ki her şinitzel yenmeden hemen önce canlandırılabilsin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini kâğıt havluyla kurula, sonra her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Bir pane istasyonu kur: bir sığ kâsede un, ikincisinde çırpılmış yumurta, üçüncüsünde galeta unu olsun.
- Her pirzolayı una bulayıp fazlasını silkele, sonra yumurtaya batır ve fazlasının süzülmesini bekle. Galeta ununa bastırarak her yerini eşit kapla; kaplamanın hafif kalması için galeta ununu çok sıkı bastırmaktan kaçın.
- Ayçiçek yağını büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Schnitzelleri partiler hâlinde, her yüzünü 2 to 3 dakika, koyu altın rengi olup içi pişene kadar kızart; galeta ununun yanmaması için ısıyı ayarla.
- Bir tabağa al ve sıcakken bir tutam daha tuzla hafifçe tatlandır. Limonu dilimlere kes ve her schnitzelin üzerine bolca sıkarak hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Eşit ve yumuşak bir schnitzel için, domuz etini tatlandırıp pane etmeden önce iki yağlı kâğıt arasında nazikçe döverek her yerini eşit incelt.
- Yağı sabit bir cızırtıda tut: duman çıkarsa ateşi kıs; kaplama yağı emerse ateşi biraz yükselt.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, domuz etinin tamamen piştiğinden ve ortasına kadar çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Klasik Viyana usulü schnitzel için domuz pirzolası yerine dana pirzola kullan.
- Daha hafif, daha çıtır bir kaplama için galeta unu yerine panko kullan.
- Az yağda kızartmaya uygun başka bir nötr yağ için ayçiçek yağı yerine kanola yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 10 to 12 dakika, çok sıcak ve çıtır olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Jägerschnitzel (Mantarlı Soslu Domuz Şnitzel)
Kremalı mantar soslu çıtır domuz şnitzel
Steak Frites (İki Kez Pişmiş Patates Kızartmalı Kontrfile)
İki kez pişmiş patates kızartmalı kontrfile ve Dijonlu arpacık soğanı sosu
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken
Biberli beyaz süt soslu çıtır yayık altılı tavuk
Tonkatsu (Lahanalı Panko Kaplı Domuz Pirzola)
Lahana ve sosla servis edilen çıtır tonkatsu domuz pirzola
Roka ve Domatesli Veal Milanese
Roka ve domates salatalı çıtır galeta unlu dana
Khao Pad Sapparod (Tay usulü ananaslı kızarmış pilav)
Karidesli, yumurtalı ve taze soğanlı Tay ananaslı kızarmış pilav
Sopa Tarasca Michoacana (Tortilla Şeritli Fasulye Çorbası)
Tortilla şeritleri ve peynirle servis edilen fasulye-domates çorbası
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Emmental ve Sote Soğanlı Pretzel Ekmeğinde Burgerler
Emmental, sotelenmiş soğan ve Alman hardallı pretzel ekmekli burgerler
Tarka Dal (Baharatlı Yağda Kavrulmuş Sarı Mercimek)
Sıcak tadilatlı baharatlarla tamamlanan sarı mercimek dal
Jajangmyeon (Kore-Çin siyah fasulye eriştesi)
Domuz göbeği, kabak ve salatalıklı siyah fasulye eriştesi
Kotlet Schabowy (Polonya Usulü Pane Domuz Pirzola)
Altın rengi ve çıtır kızartılmış pane Polonya domuz pirzola
Airfryer’da Pane Kaplı Domuz Pirzolası Dilimleri
Çıtır olana dek airfryer’da pişen pane domuz dilimleri, limonla.
Milanesa (Pane dana şnitzel)
Çıtır kızarmış pane dana dilimleri, limonla servis edilir
Fiesta Milanesa (Çıtır Pane Dana Pirzola)
Limonla servis edilen çıtır pane dana dilimleri
Airfryer’da Pane Balık
Pane beyaz balık filetoları airfryer’da çıtır pişirilir.
Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)
Tereyağında kızartılmış çıtır pane dana pirzola
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Buffalo Tavuk Kanatları
Buffalo usulü tereyağlı acı sosa bulanmış çıtır kanatlar.
Salsiccia e Uva (Üzümlü pişirilmiş İtalyan sosisleri)
Üzüm, beyaz şarap ve biberiyeyle pişirilen domuz sosisleri
Zuppa di Farro e Legumi (Kavuzsuz buğday ve karışık baklagil çorbası)
Biberiye ve sebzeli kavuzsuz buğday ve baklagil çorbası
Agnello alla Romana con Carciofi (enginarli Roma usulü kuzu yahni)
Enginarlı Roma usulü kuzu yahni: beyaz şarap ve biberiye
Ensalada de Piquillos y Atún (piquillo biberi ve ton balıklı salata)
Zeytinyağlı soslu piquillo biberi ve ton balıklı salata
Maydanoz soslu ve bezelyeli gammon bifteği
Maydanoz soslu ve tereyağlı bezelyeli tavada gammon biftek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
