Scaloppine al Marsala (Marsala soslu dana)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: İnce dana eskalopları dakikalar içinde pişer; yemeği hafta içi için yeterince hızlı tutarken yine de özenli hissettirir.
- Kendiliğinden gelen derinlik: Marsala, kızarmış tava sularını fındıksı zenginliğe sahip, tuzlu ve hafif tatlı bir sosa dönüştürür.
- Parlak sos: Sonunda soğuk tereyağını çırparak eklemek, çektirilmiş sosa pürüzsüz, restoran tarzı bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Dana, sosla kaplanır kaplanmaz en iyisidir; çok uzun bekletmek eti sertleştirebilir.
- Her şeyi hazır edin: Dana tavaya girer girmez pişirme hızlı ilerler; bu yüzden başlamadan önce Marsala’yı, et suyunu ve tereyağını ölçün.
Malzeme notları
- Doğru Marsala’yı seçin: Marsala sosa kendine özgü fındıksı tatlılığını verir; en yakın alternatif kuru şeridir, ama lezzet biraz farklı olur.
- Kaplamayı hafif tut: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; böylece dana temizce kızarır ve sos hamurumsu olmaz.
- Sonunda soğuk tereyağı kullanın: Tereyağını kısık ateşte eklemek, sosun yağlı değil parlak olmasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Dana etini fazla pişirmek: İnce eskaloplar yalnızca kısa bir mühürleme ve sosun içinde kısa bir ısıtma ister; uzun pişirme sertleştirebilir.
- Sosu fazla çektirmek: Tereyağı girmeden önce sos fazla koyulaşırsa, biraz daha et suyuyla açın ve kısaca kaynatın.
- Yüksek ateşte tereyağı eklemek: Tereyağını çırparak eklemeden önce ateşi kısın; böylece sos pürüzsüz ve emülsifiye kalır.
Servis önerileri
- Yanına sosu çekecek bir şeyle servis edin: Marsala sosunu toplamak için patates püresi, polenta veya çıtır kabuklu ekmek iyi gider.
- Basit bir yeşil garnitür ekleyin: Acımsı yeşillikler, taze fasulye veya çıtır bir salata, tereyağlı sosun zenginliğini dengeler.
- Maydanozla bitirin: Taze maydanoz, Marsala’nın önüne geçmeden renk ve temiz bir otsu nota katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Dana etini kâğıt havluyla kurula, ardından her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Unu bir tabağa koyun ve dana etini hafifçe una bulayın, fazlasını silkeleyin.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini her yüzünü 60 ila 90 saniye, hafifçe altın rengi olana kadar kızartın, ardından ılık bir tabağa alın.
- Marsala’yı dikkatlice tavaya dökün ve canlı bir kaynamaya getirin; kızarmış parçaları kazıyın. Yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kaynatın.
- Tavuk suyunu ekleyin ve sos hafif şurup kıvamında görünene kadar 3 ila 5 dakika kaynatın. Ateşi kısığa alın, ardından tereyağını azar azar ekleyip parlaklaşana kadar çırpın.
- Dana etini ve dinlenme suyunu tavaya geri alın ve sadece ısınması için 30 ila 60 saniye sosun içinde çevirin. Ocaktan alın, maydanozun çoğunu karıştırın, sonra sosu dana etinin üzerine kaşıkla gezdirin ve kalan maydanozla bitirin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Dana etini ince tutun ve kısa pişirin; tam pişmiş ama hâlâ yumuşak olmalı.
- Tereyağını eklemeden önce sos fazla indirgenirse, biraz tavuk suyu ekleyerek açın ve kısa süre tekrar kaynatın.
- Alkol tamamen uçmaz; çocuklara veya alkolden kaçınanlara servis edecekseniz başka bir yemek seçin.
İkame ürünler
- Benzer tatlımsı, fındıksı bir sos için Marsala şarabı yerine sek şeri kullan.
- Daha hafif, daha az etli bir sonuç için tavuk suyunu sebze suyuyla değiştir.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanozu taze fesleğenle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen servis edilir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; dana etini fazla pişirmemeye dikkat ederek, kısık ateşte bir tavada bir sıçrama tavuk suyu ekleyip iyice ısınana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)
Tereyağında kızartılmış çıtır pane dana pirzola
Mantarlı Kremalı Soslu Bavyera Usulü Domuz Şnitzel
Kremalı mantarlı hardal soslu çıtır domuz şnitzel
Jägerschnitzel (mantar soslu)
Kremalı mantar sosla servis edilen çıtır domuz şnitzel
Steak Frites (İki Kez Pişmiş Patates Kızartmalı Kontrfile)
İki kez pişmiş patates kızartmalı kontrfile ve Dijonlu arpacık soğanı sosu
Kaki Fry (Panko Kaplı Kızarmış İstiridye)
Altın rengi olana kadar kızartılmış çıtır panko kaplı istiridye
Kremalı ve mantarlı Normandiya usulü dana eskalop
Kremalı elma şarabı soslu ve mantarlı tavada dana eskalop
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Insalata di Polpo (Limon ve Maydanozlu İtalyan Ahtapot Salatası)
Limon, zeytinyağı ve maydanozlu ahtapot salatası
Rabo de Toro (kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş İspanyol öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarapta pişmiş İspanyol öküz kuyruğu yahnisi
Susamlı Tavuklu Yunan Füzyon Kasesi
Kinoalı, salatalı ve yoğurt soslu susamlı tavuk kasesi
Kurutulmuş Domates ve Ispanaklı Kremalı Tavuk Tavası
Kurutulmuş domates ve ıspanaklı kremalı sosta mühürlenmiş tavuk
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Mantarlı Chicken Marsala
Parlak soslu mantarlı Chicken Marsala
Scaloppine al Prosciutto (Beyaz Şaraplı Tava Soslu Dana)
Prosciuttolu ve beyaz şarap soslu dana scaloppine
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Pollo alla Marsala (Mantarlı Marsala şarap soslu tavuk)
Marsala şarap sosunda mantarlı tavuk
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mango Limon Yeşil Limon Hindistan Cevizi Smoothie
Hindistan cevizi sütü, yeşil limon ve kırılmış buzlu mango smoothie.
Sorbetto al Limone e Basilico (limon ve fesleğenli sorbe)
İtalyan limon ve fesleğen sorbesi, pürüzsüz çırpılıp dondurulur
Airfryer’da Tavuklu Sebzeli Tepsi Yemeği
Airfryer'da sebzeli, paprikalı ve limonlu tavuk butları.
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Millefeuille (Vanilyalı Kremalı Dilim)
Koyu vanilyalı muhallebili milföy katları
Lokma (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Hamur Lokmaları)
Kısa süre limon şerbetine batırılmış kızarmış hamur lokmaları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
