Greek Christmas Fish Platter (çipura, karides ve patates)

• 900 g Karışık mini patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 2 orta Çipura, bütün
• 400 g Kral karides, çiğ, soyulmuş ve ayıklanmış
• 6 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 120 ml Kuru beyaz şarap
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 2 orta Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Patatesleri bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle ve kaynat. Yeni yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra bir süzgeçte iyice süz.
2. Bu arada karabiber tanelerini havanda döv. 1 limonun kabuğunu ince rendele, sonra iki limonun da suyunu sık. Maydanozu ince ince doğra ve servis için ayır.
3. Süzülmüş patatesleri büyük bir fırın tepsisine aktar ve birkaçını kaşığın arkasıyla hafifçe ezerek kenarlarını pürüzlendir. 60 ml sızma zeytinyağı, kuru kekik, ezilmiş karabiberin yarısı ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle. İyice harmanla ve kenarları altın rengine dönene kadar 15 dakika fırınla.
4. Patatesler fırınlanırken sarımsağı ince ince doğra. Çipurayı kurula, sonra her iki tarafına 3 sığ çizik at. Balığı 15 ml zeytinyağı, sarımsağın yarısı ve biraz limon kabuğu rendesi ile ezilmiş karabiberle ov.
5. Tepsiyi fırından çıkar ve çipurayı patateslerin arasına yerleştir. Kuru beyaz şarabı tepsinin etrafına dök (balığın üzerine değil), sonra 12 dakika fırına geri koy. Balık, eti kolayca didikleniyor ve en kalın kısmı opak olduğunda hazırdır.
6. Jumbo karidesleri kalan sarımsak, kalan 15 ml zeytinyağı ve kalan limon kabuğu rendesiyle harmanla. Karidesleri tepsiye ekle ve pembeleşip yeni pişene kadar 4 ila 6 dakika fırınla. Patatesler biterken tepsideki sulardan birazını üzerlerine kaşıkla gezdir.
7. Tepsiyi 3 dakika dinlendir, sonra damak tadına göre biraz limon suyu sık. Taze maydanozu serpiştir ve yanında ekstra limon suyuyla tepsiden direkt servis et. İstersen, sofrada şarap ve zeytinyağı sularını balığın üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.