Ελληνική χριστουγεννιάτικη πιατέλα ψαριών (τσιπούρα, γαρίδες και πατάτες)

• 900 g Μικρές πατάτες μιξ
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 2 μεσαία Τσιπούρα, ολόκληρη
• 400 g Γίγα γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες και χωρίς εντεράκι
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 120 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 90 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μεσαία Λεμόνι
• 15 g Μαϊντανός

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τις πατάτες σε κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό, πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και φέρε σε βρασμό. Σιγόβρασε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν μόλις να μαλακώνουν, μετά στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι.
2. Στο μεταξύ, σπάσε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε γουδί. Ξύσε ψιλά το ξύσμα από 1 λεμόνι, μετά στύψε και τα δύο λεμόνια. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και άφησέ τον στην άκρη για το σερβίρισμα.
3. Άδειασε τις στραγγισμένες πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί και πίεσε ελαφρά μερικές με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να αγριέψουν οι άκρες. Πρόσθεσε 60 ml από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, την ξερή ρίγανη, το μισό σπασμένο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ανακάτεψε καλά και ψήσε για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν οι άκρες.
4. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ψιλόκοψε το σκόρδο. Σκούπισε την τσιπούρα να στεγνώσει, μετά κάνε 3 ρηχές χαρακιές σε κάθε πλευρά. Άλειψε το ψάρι με 15 ml ελαιόλαδο, το μισό σκόρδο και λίγο από το ξύσμα λεμονιού και το σπασμένο πιπέρι.
5. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και βάλε την τσιπούρα ανάμεσα στις πατάτες. Ρίξε το ξηρό λευκό κρασί γύρω στο ταψί (όχι πάνω στο ψάρι), μετά βάλε ξανά στον φούρνο για 12 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα ξεφλουδίζει εύκολα και το πιο χοντρό σημείο είναι αδιαφανές.
6. Ανακάτεψε τις γαρίδες με το υπόλοιπο σκόρδο, τα υπόλοιπα 15 ml ελαιόλαδο και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού. Πρόσθεσε τις γαρίδες στο ταψί και ψήσε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μόλις να ψηθούν. Κουτάλιασε λίγο από τα υγρά του ταψιού πάνω στις πατάτες καθώς τελειώνουν.
7. Άφησε το ταψί να σταθεί για 3 λεπτά, μετά στύψε από πάνω λίγο χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση. Σκόρπισε τον φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί, με έξτρα χυμό λεμονιού στο πλάι. Αν θέλεις, κουτάλιασε στο τραπέζι τα υγρά από το κρασί και το ελαιόλαδο πάνω στο ψάρι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.