Greek Christmas Fish Platter (dorada, krewetki i ziemniaki)

• 900 g Mieszanka drobnych ziemniaków
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 średnie Dorada, w całości
• 400 g Krewetki królewskie, surowe, obrane i oczyszczone
• 6 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Suszone oregano
• 120 ml Wytrawne białe wino
• 90 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 średnie Cytryna
• 15 g Świeża pietruszka

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Włóż ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zaczną mięknąć, po czym dobrze odcedź na durszlaku.
2. W międzyczasie rozgnieć czarne ziarna pieprzu w moździerzu. Drobno zetrzyj skórkę z 1 cytryny, a następnie wyciśnij sok z obu cytryn. Drobno posiekaj natkę pietruszki i odłóż do podania.
3. Przełóż odcedzone ziemniaki na dużą blachę do pieczenia i lekko rozgnieć kilka grzbietem łyżki, aby poszarpać brzegi. Dodaj 60 ml oliwy extra virgin, suszone oregano, połowę rozgniecionego pieprzu oraz pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Dokładnie wymieszaj i piecz przez 15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
4. Gdy ziemniaki się pieką, drobno posiekaj czosnek. Osusz doradę, a następnie zrób po 3 płytkie nacięcia z każdej strony. Natrzyj rybę 15 ml oliwy, połową czosnku oraz odrobiną skórki z cytryny i rozgniecionego pieprzu.
5. Wyjmij blachę z piekarnika i ułóż doradę między ziemniakami. Wlej wytrawne białe wino wokół blachy (nie na rybę), po czym wstaw z powrotem do piekarnika na 12 minut. Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo się rozdziela na płatki, a najgrubsza część jest nieprzezroczysta.
6. Wymieszaj krewetki tygrysie z pozostałym czosnkiem, pozostałymi 15 ml oliwy i pozostałą skórką z cytryny. Dodaj krewetki na blachę i piecz przez 4 do 6 minut, aż będą różowe i ledwie dopieczone. Pod koniec polej ziemniaki odrobiną soków z blachy.
7. Odstaw blachę na 3 minuty, a następnie skrop do smaku odrobiną soku z cytryny. Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj prosto z blachy, z dodatkowym sokiem z cytryny obok. Jeśli chcesz, przy stole polej rybę sokami z wina i oliwy.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.