Platou grecesc de pește de Crăciun (doradă, creveți și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Gătire eficientă la tavă: Cartofii, peștele și creveții se termină împreună într-o singură tavă, rezultând un fel principal generos, fără etape complicate.
- Aromă mediteraneană simplă: Uleiul de măsline, usturoiul, oregano, coaja de lămâie și vinul alb creează o profunzime curată, savuroasă, fără să acopere fructele de mare.
- Texturi echilibrate: Cartofii fierți parțial și zdrobiți ușor fac margini aurii, în timp ce peștele rămâne fraged, iar creveții se gătesc rapid la final.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Adaugă fructele de mare pe rând: Adaugă dorada înaintea creveților, ca peștele întreg să aibă timp să se gătească bine, iar creveții să rămână cărnoși.
- Timp scurt de odihnă: Lasă tava să stea câteva minute înainte de servire, ca sucurile să se așeze și peștele să se porționeze mai ușor.
Note despre ingrediente
- Alegerea peștelui: Dorada întreagă se potrivește acestui stil de coacere, fiindcă își păstrează bine forma și are un gust delicat, curat.
- Păstrează creveții la rece: Păstrează creveții la rece până îi pui în tavă; asta ajută să nu se gătească prea mult cât se termină peștele.
- Adaugă lămâia la final: După coacere, potrivește cu suc de lămâie după gust, în loc să-l adaugi pe tot de la început, pentru o aromă de citrice mai proaspătă.
Note despre autenticitate
- Abordare grecească, ca acasă: Peștele întreg copt cu cartofi, ulei de măsline, oregano și lămâie este o combinație grecească obișnuită, mai ales la mesele împărțite.
- Servit direct din tavă: Dacă aduci tava la masă, prezentarea rămâne relaxată și fiecare poate pune cu lingura sosul cu vin și ulei de măsline.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Adaugă creveții doar spre final; sunt gata când sunt roz și abia opaci, nu tari și strâns răsuciți.
- Sărind peste zdrobirea cartofilor pentru asprire: Zdrobirea ușoară a unor cartofi creează margini rupte care prind uleiul și se rumenesc mai frumos.
- Turnarea vinului peste pește: Toarnă vinul în jurul tăvii, nu direct peste dorada, ca să nu se spele suprafața asezonată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune cartofii într-o cratiță, acoperă cu apă rece, adaugă 1 linguriță de sare de mare fină și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 10 minute, până încep abia să se înmoaie, apoi scurge bine într-o strecurătoare.
- Între timp, zdrobește boabele de piper negru într-un mojar cu pistil. Rade fin coaja de la 1 lămâie, apoi stoarce sucul din ambele lămâi. Toacă mărunt pătrunjelul și pune-l deoparte pentru servire.
- Răstoarnă cartofii scurși pe o tavă mare de copt și strivește ușor câțiva cu dosul unei linguri, ca să se asprească marginile. Adaugă 60 ml ulei de măsline extravirgin, oregano uscat, jumătate din piperul zdrobit și restul de 1 linguriță de sare de mare fină. Amestecă bine și coace 15 minute, până marginile încep să se rumenească.
- Cât timp se coc cartofii, toacă mărunt usturoiul. Tamponează dorada ca să fie uscată, apoi fă 3 crestături superficiale pe fiecare parte. Freacă peștele cu 15 ml ulei de măsline, jumătate din usturoi și puțină coajă de lămâie și piper zdrobit.
- Scoate tava din cuptor și așază dorada printre cartofi. Toarnă vinul alb sec în jurul tăvii (nu peste pește), apoi pune la loc în cuptor pentru 12 minute. Peștele e gata când carnea se desface ușor în fâșii și partea cea mai groasă este opacă.
- Amestecă creveții tiger cu usturoiul rămas, restul de 15 ml ulei de măsline și coaja de lămâie rămasă. Adaugă creveții în tavă și coace 4 până la 6 minute, până devin roz și sunt abia gătiți complet. Toarnă cu lingura puțin din sucurile din tavă peste cartofi, pe măsură ce se termină de făcut.
- Lasă tava să se odihnească 3 minute, apoi stoarce deasupra puțin suc de lămâie, după gust. Presară pătrunjelul proaspăt și servește direct din tavă, cu suc de lămâie în plus alături. Dacă vrei, toarnă cu lingura la masă sucurile de vin și ulei de măsline peste pește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține creveții la frigider până ești gata să-i adaugi, ca să nu se gătească prea mult cât se termină peștele.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că peștele este gătit complet și creveții sunt fierbinți, fără centre translucide.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un suc de tavă fără alcool, apoi finalizează cu puțin suc de lămâie în plus pentru prospețime.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu o cantitate mai mică de oregano uscat pentru un final mai rustic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte; adaugă un strop mic de apă ca să subțiezi sucurile și evită să gătești prea mult creveții tiger.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Crustacee Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
İzmir Köfte (chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei)
Chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei în sos de roșii
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Ciocănele de pui cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Ciocănele la friteuza cu aer cald, cu usturoi, ierburi și lămâie.
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Șuncă belgiană înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Șuncă înăbușită în bere, cu glazură de muștar și zahăr brun
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
S-ar putea să îți placă și
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
