Tsipoura sto Fourno (doradă la cuptor cu fenicul)

Tsipoura sto Fourno prezintă doradă întreagă, gătită la cuptor în stil grecesc tipic: ingrediente simple, asezonare curată și o tavă plină de sucuri aromate, nu un sos greu. Peștele blând, dulce se gătește peste fenicul tăiat subțire, care se înmoaie în vinul alb, uleiul de măsline, usturoiul și lămâia de dedesubt. Ce face preparatul atât de satisfăcător este prospețimea lui — fulgi fragezi de pește, fenicul ușor anasonat, luminozitate citrică și un final cu verdeață de la pătrunjel. Se potrivește pentru o cină ușoară, dar totuși pare suficient de generos ca să-l aduci la masă întreg, cu sucurile din tavă turnate cu lingura chiar înainte de servire.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie grecească de coastă, ca acasă
Mod de preparare Gătire fără supraveghere • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Bază aromată: Feniculul, usturoiul, lămâia și vinul alb se coc mai întâi împreună, creând un pat parfumat pentru pește și un sos ușor din sucurile din tavă.
  • Echilibru proaspăt: Lămâia și vinul alb sec păstrează sucurile bogate în ulei de măsline vii, nu grele.
  • Metodă simplă pentru pește întreg: Peștele se coace întreg și se verifică în punctul cel mai gros, ceea ce face gătirea simplă și ușor de apreciat.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Pregătire scurtă, coacere blândă: Cea mai mare parte a muncii înseamnă să feliezi feniculul, lămâia și usturoiul; cuptorul face restul.
  • Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă lasă peștele să termine gătirea blând și ajută la păstrarea cărnii suculente.
  • Cel mai bun servit imediat: Dorada coaptă întreagă e cea mai bună la scurt timp după gătire, cât carnea e umedă și feniculul e cald în sucurile din tavă.

Note despre ingrediente

  • Alege pește întreg proaspăt: Caută doradă aurie curățată, cu ochi limpezi, carne fermă și un miros curat de mare.
  • Foloseşte un vin alb sec: Un vin sec, crocant păstrează sosul ușor; evită vinurile dulci, care pot face feniculul să pară greoi.
  • La final, adaugă lămâie după gust: Feliile de lămâie sunt utile la masă, mai ales dacă peștele sau feniculul are nevoie de un final mai proaspăt.

Înlocuiri de ingrediente

  • Fără vin: Folosește apă în loc de vin alb sec pentru un sos simplu, fără alcool, făcut în tavă.
  • Variantă de ierburi: Mărarul proaspăt poate înlocui pătrunjelul pentru o aromă de anason mai pronunțată, care se potrivește cu feniculul.
  • Pește alternativ: Poți folosi un pește alb întreg similar, precum biban de mare; verifică dacă e gata în partea cea mai groasă, deoarece timpul de gătire poate varia.

Idei de servire

  • Servește cu garnituri simple: Cartofii fierți, cartofii copți sau o salată verde crocantă merg bine cu sucurile din tigaie cu lămâie.
  • Păstrează finalul proaspăt: Adaugă pătrunjelul la final, ca să rămână verde și proaspăt, nu să se ofilească în sosul fierbinte.
  • Asociere de vin: Un vin alb sec, servit rece, cu note citrice și minerale se potrivește cu feniculul, lămâia și peștele delicat.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Cuțit de bucătar Tocător Vas termorezistent
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță feniculul și taie-l felii subțiri, apoi taie jumătate din lămâie felii și taie jumătatea rămasă în sferturi. Taie usturoiul felii subțiri.
  2. Presară feniculul și usturoiul feliat într-un vas de copt, apoi stropește cu 1 tbsp din uleiul de măsline și asezonează cu un praf de sare de mare fină și piper negru. Toarnă vinul alb sec și așază feliile de lămâie peste fenicul. Coace 10 minute, ca să înceapă să se înmoaie feniculul.
  3. Tamponează dorada ca să fie uscată, apoi asezonează cavitatea și pielea cu restul de sare de mare fină și piper negru. Pune câte un sfert de lămâie în cavitatea fiecărui pește și unge pielea cu uleiul de măsline rămas. Așază peștele deasupra feniculului.
  4. Coace timp de 18 până la 22 de minute, până când carnea devine abia opacă și se desface ușor în fulgi în partea cea mai groasă. Dacă tava pare uscată în orice moment, stropește peștele cu lingură cu sucurile cu vin. Lasă-le 3 minute înainte de servire.
  5. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și amestecă-l în fenicul și sucurile din tavă. Servește peștele cu feniculul și toarnă cu lingura sosul ușor deasupra, cu orice felii de lămâie rămase pentru stors.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru un rezultat cât mai suculent, scoate peștele imediat ce partea cea mai groasă devine opacă; va mai continua să se gătească ușor cât se odihnește.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că peștele este gătit până este fierbinte în profunzime.

Înlocuiri

  • Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru un sos de tavă fără alcool, păstrând același timp de coacere.
  • Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai anasonat, de coastă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în profunzime sau desfă peștele rece în fulgi în salate; evită să-l gătești prea mult la reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 50min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Grecească
  • Alergeni:
    Pește
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuptor Cuțit de bucătar Tocător Vas termorezistent
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Vin alb sec

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.