Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
De ce reușește această rețetă
- Aromă stratificată în sosul de tigaie: Rumeneala făcută mai întâi pe porc lasă în tigaie depuneri aromate, care îmbogățesc sosul cu Calvados, smântână și șalotă.
- Bogăție cu prospețime: Merele acrișor-dulci și muștarul Dijon taie din smântâna pentru gătit, păstrând sosul rotund, nu greu.
- Suficient de rapid pentru cină: Medalioanele subțiri de porc se rumenesc rapid și se termină în sos, oferind un preparat complet la tigaie în mai puțin de o oră.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Calvados contează: Calvados aduce o aromă clară de rachiu de mere, potrivită cu porcul și sosul de smântână; coniacul merge, dar dă un final mai puțin axat pe mere.
- Alege mere care își păstrează forma: Un măr ferm, acrișor-dulce, e cel mai potrivit aici, deoarece se înmoaie în tigaie fără să se destrame în sos.
- Alegerea smântânii influențează sosul: Smântâna pentru frișcă dă sosului consistență și un final catifelat; smântâna mai ușoară va avea nevoie de fierbere mai blândă și se poate îngroșa mai lent.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a porcului: Mușchiulețul de porc se usucă repede, așa că pune medalioanele înapoi doar cât să se gătească complet în sos.
- Fierberea sosului de smântână: După ce adaugi smântâna, ține tigaia la un clocot ușor; fierberea puternică poate face sosul să se taie.
- Lăsarea sosului să se îngroașe prea mult: Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, subțiază-l cu un strop mic de apă și încălzește-l ușor înainte de servire.
Note despre autenticitate
- Arome în stil normand: Combinația de porc, mere, smântână și Calvados reflectă gătitul cu rachiu de mere asociat cu Normandia.
- Caracterul rachiului de mere: Folosirea Calvadosului dă sosului profunzimea recognoscibilă de fructe de livadă, nu doar o căldură generică de coniac.
Idei de servire
- Cele mai bune garnituri: Servește cu piure de cartofi, cartofi noi cu unt sau verdețuri simple, ca să absoarbă sosul cremos de mere.
- Asociere de băuturi: Un cidru sec se potrivește firesc cu notele de măr și Calvados, fără să facă preparatul să pară mai dulce.
- Finisaj simplu: Câteva frunze proaspete de cimbru adăugate la final întăresc nota de ierburi, fără să acopere sosul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Îndepărtează orice pieliță argintie de pe mușchiulețul de porc, apoi taie în medalioane de aproximativ 2 cm grosime. Condimentează peste tot cu sare de mare fină și piper negru.
- Topește jumătate din untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește medalioanele de porc 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine, apoi mută-le pe o farfurie; se vor termina de gătit în sos.
- Redu focul la mediu și adaugă restul de unt. Taie subțire eșalotele, taie merele în felii, apoi adaugă-le pe ambele în tigaie împreună cu crenguțele de cimbru proaspăt. Gătește 6–8 minute, amestecând, până când merele sunt fragede, iar eșalotele sunt moi și ușor aurii.
- Toarnă Calvadosul și lasă-l să fiarbă în clocot 1–2 minute, răzuind orice depuneri rumenite de pe fundul tigăii. Încorporează smântâna pentru frișcă și adu la un clocot ușor.
- Pune înapoi în tigaie porcul și orice sucuri lăsate în repaus și fierbe ușor 3–5 minute, întorcând o dată, până când porcul este abia gătit complet, iar sosul acoperă ușor dosul unei linguri. Scoate crenguțele de cimbru, apoi încorporează muștarul Dijon și potrivește de sare și piper.
- Pentru servire, pune cu lingura merele și sosul cremos de Calvados peste medalioanele de porc. Dacă sosul se îngroașă prea mult luat de pe foc, subțiază-l cu un strop mic de apă și încălzește ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai suculent porc, ia tigaia de pe foc imediat ce medalioanele sunt abia gătite complet; vor mai continua să se gătească puțin în sosul fierbinte.
- Păstrează sosul la o fierbere ușoară după ce adaugi smântâna pentru frișcă, ca să rămână fin și să nu se taie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește porcul până este complet făcut, fără roz rămas.
Înlocuiri
- Înlocuiește Calvadosul cu coniac pentru o aromă similară, însă vei pierde o parte din aroma de măr.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un sos mai ușor; fierbe puțin mai mult ca să se îngroașe.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de apă ca să subțiezi sosul dacă e nevoie; evită fierberea în clocot ca să rămână sosul cu smântână fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Gujarati Dal Dhokli (găluşte din grâu în supă de linte)
Bulion de toor dal cu găluște fragede din grâu și tempering condimentat
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Pasta alla Zozzona (paste romane cu cârnați și ou)
Paste romane cu cârnați, guanciale, ouă și pecorino
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Bol cu tăiței și tahini cu năut și dressing de lămâie
Tăiței cu dressing de tahini cu lămâie, năut și legume crocante
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
