Elmalı ve Calvados soslu domuz bonfile
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tava sosu lezzeti: Domuz etini önce kızartmak tavada lezzetli bir dip tortusu bırakır; bu da Calvados, krema ve arpacık soğanlı sosu zenginleştirir.
- Ferahlıkla dengelenen zenginlik: Ekşi-tatlı elmalar ve Dijon hardalı, kremanın yoğunluğunu dengeler; sosu ağırlaştırmadan dengeli tutar.
- Akşam yemeği için yeterince hızlı: İnce domuz madalyonları hızla mühürlenir ve sosun içinde pişerek tamamlanır; bir saatten kısa sürede eksiksiz bir tava yemeği olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Calvados önemli: Calvados, domuz eti ve kremalı sosa yakışan belirgin bir elma-brendi aroması verir; brendi olur ama elma odaklılığı daha az bir bitiş sağlar.
- Şeklini koruyan elmalar seçin: Burada sert, mayhoş-tatlı bir elma en iyisidir; tavada yumuşar ama sosa dağılıp erimez.
- Krema seçimi sosu etkiler: Krema sosa gövde ve pürüzsüz bir bitiş verir; daha hafif krema daha nazik kaynatma ister ve daha yavaş koyulaşabilir.
Yaygın hatalar
- Domuzu fazla pişirmek: Domuz bonfilesi çabuk kurur; bu yüzden madalyonları sadece sosun içinde tamamen pişecek kadar geri koy.
- Kremalı sosu kaynatmak: Krema eklendikten sonra tavayı hafif hafif kaynat; harlı kaynama sosun kesilmesine neden olabilir.
- Sosun fazla koyulaşmasına izin vermek: Sos bekledikçe koyulaşırsa, azıcık su ekleyip aç ve servis etmeden önce nazikçe ısıt.
Geleneksel notlar
- Normandiya usulü lezzetler: Domuz eti, elma, krema ve Calvados birleşimi, Normandiya’yla özdeş elma brendili pişirmeyi yansıtır.
- Elma brendisi karakteri: Calvados kullanmak, sosa sadece genel bir brendi sıcaklığı yerine tanıdık bir meyve bahçesi meyvesi derinliği verir.
Servis önerileri
- En iyi garnitürler: Kremalı elma sosunu toplaması için patates püresi, tereyağlı taze patates veya sade yeşilliklerle servis et.
- İçecek eşleştirmesi: Sek bir elma şarabı, yemeği daha tatlı hissettirmeden elma ve Calvados notalarıyla doğal uyum sağlar.
- Basit dokunuş: Sonunda eklenen birkaç taze kekik yaprağı, sosu bastırmadan ot notasını güçlendirir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz bonfilesinin üzerindeki zarları temizle, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında madalyonlar halinde dilimle. Her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Büyük bir tavada tuzsuz tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte erit. Domuz madalyonlarını her yüzünü 2–3 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, ardından bir tabağa al; pişmeleri sosun içinde tamamlanacak.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tereyağını ekle. Arpacık soğanlarını ince ince dilimle, elmaları dilim dilim kes, ardından her ikisini de taze kekik dallarıyla birlikte tavaya ekle. 6–8 dakika, karıştırarak pişir; elmalar yumuşayıp arpacık soğanları yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar.
- Calvados’u dök ve 1–2 dakika fokurdamasına izin ver; tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazı. Yüksek yağlı kremayı karıştır ve hafifçe kaynamaya bırak.
- Domuzu ve dinlenme suyunu tavaya geri koy ve 3–5 dakika kısık kısık kaynat; bir kez çevirerek, domuz tam pişip sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar. Kekik dallarını çıkar, ardından Dijon hardalını karıştır ve tadına bakıp baharatını ayarla.
- Servis için elmaları ve kremalı Calvados sosunu domuz madalyonlarının üzerine kaşıkla gezdir. Sos ocaktan alınca fazla koyulaşırsa, azıcık su ekleyip aç ve hafifçe ısıt.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En sulu domuz için, madalyonlar tam pişer pişmez tavayı ocaktan al; sıcak sosun içinde biraz daha pişmeye devam ederler.
- Yüksek yağlı kremayı ekledikten sonra sosu hafif kaynamada tutun; böylece pürüzsüz kalır ve kesilmez.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, domuzu hiç pembe kalmayacak şekilde tamamen pişir.
İkame ürünler
- Benzer bir ısıtan lezzet için Calvados yerine brendi kullan, ancak elma aromasının bir kısmı kaybolur.
- Daha hafif bir sos için yüksek yağlı krema yerine az yağlı sıvı krema kullan; koyulaşması için biraz daha uzun süre kaynat.
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada, iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; gerekirse sosu açmak için azıcık su ekle; kremalı sosun pürüzsüz kalması için kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hähnchen in Rieslingsoße (Riesling’de ağır ağır pişirilmiş tavuk)
Riesling’de mantarlı yahni tavuk
Airfryer’da Vietnam Usulü Limon Otu Tavuk
Balık soslu limon otu tavuğu marine edip airfryer’da pişir.
Lau Thai (Vietnam usulü hot pot)
Limon otlu et suyuyla Vietnam hot pot, deniz ürünleri ve mantar
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Hollanda usulü patates püresi)
Mercimekli, mantarlı ve hardallı vegan Hollanda püresi
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Truite aux Amandes (Bademli Alabalık)
Tavada alabalık, kavrulmuş badem, tereyağı ve limonla tamamlanır
Trucha a la Plancha (Salsa Criolla’lı Izgara Alabalık)
Salsa criolla, misket limon ve kişnişle servis edilen ızgara alabalık
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Poulet en Sauce Normande (Kremalı ve elmalı soslu tavuk)
Elma, elma şarabı, hardal ve kremayla pişen tavuk
Konijn met Mosterd (hardal soslu tavşan)
Dijon hardalı ve yüksek yağlı kremayla tamamlanan tavşan yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Mostaccioli (Bitter Çikolata Kaplamalı Baharatlı İtalyan Noel Kurabiyeleri)
Baharatlı bal ve kakaolu kurabiyeler, bitter çikolata kaplamalı
Baharatlı Kış Birası (Belçika Usulü)
Portakal, karanfil ve tarçınlı sıcak baharatlı bira
Branzino al Forno con Patate e Olive (patates ve zeytinli fırınlanmış levrek)
Patates ve zeytinli fırın levrek
Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Kompostolu ve tarçınlı tereyağlı elmalı turta
Arroz Negro (kalamar mürekkebi pilavı)
Kalamar ve balık suyuyla pişen İspanyol mürekkep balığı mürekkepli pilav
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
