Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Temiz, tuzlu et suyu: Kemikli tavuk, sarımsak ve taze soğan, uzun pişirme süresine gerek kalmadan derinlikli, berrak bir et suyu oluşturur.
- Eriştelerin et suyunda pişmesi: Buğday eriştesini doğrudan kaynayan et suyuna eklemek çorbaya gövde kazandırır ve eriştelerin tavuk lezzetini içine çekmesine yardımcı olur.
- Dengeli çeşni: Soya sosu umami ve tuzluluk katarken kabak ve taze taze soğan kâseyi ağır değil, hafif tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Erişteler bekledikçe yumuşamaya devam eder; bu yüzden yumuşar yumuşamaz çorbayı kâselere kepçeyle paylaştırmak en iyisidir.
- Kısık ateşte pişirme süresini iyi değerlendirin: Tavuk pişerken kabak, taze soğan ve sarımsağı hazırlayın; böylece son birleştirme hızlı olur.
- Aynı gün en iyi: Et suyu iyi dayanır, ancak eriştenin dokusu pişirir pişirmez en iyisidir.
Malzeme notları
- Kemikli tavuk seçin: Kemikli, derili but veya bagetler, kemiksiz ete göre et suyuna daha fazla kıvam ve daha dolgun tavuk lezzeti verir.
- Erişteler hakkında: Kalguksu, yumuşak ve hafif çiğnenebilir dokulu buğday eriştesiyle geleneksel olarak bilinir; şişmelerini önlemek için sadece yumuşayana kadar pişirin.
- Sonunda kavrulmuş susam yağı ekleyin: Kavrulmuş susam yağını en son eklemek, et suyunda kaynatılırsa uçup gidecek olan fındıksı aromasını korur.
Önden hazırlama ipuçları
- Suyu önceden hazırlayın: Tavuk suyu ve didiklenmiş tavuk önceden hazırlanabilir, ardından erişteler pişirilmeden önce yeniden ısıtılabilir.
- Erişteleri ayırın: Artanları saklayacaksanız, eriştelerin fazla sıvı emmesini önlemek için mümkünse erişte ve et suyunu ayrı tutun.
- Hafifçe ısıtın: Et suyunu fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın, sonra erişteleri kısa süre ekleyin; şiddetli kaynama çorbayı bulandırabilir ve erişteleri aşırı yumuşatabilir.
Geleneksel notlar
- Ev usulü rahatlık yemeği: Bu versiyon, dak kalguksu’nun sade, iç ısıtan karakterini yansıtır: tavuk suyu, buğday eriştesi, hafif sebzeler ve lezzetli bir bitiş.
- Esnek tavuk parçaları: Tavuk butları ve bagetler bu çorba tarzına uygundur; çünkü yumuşak kalırken suyuna lezzet verirler.
- Nasıl servis edilir: Derin kaselerde servis edin; taze taze soğan, dilimlenmiş sarımsak ve susam yağını yemeden hemen önce ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuk butlarını suyla birlikte bir tencereye koy. 4 diş sarımsak (hafifçe ezilmiş) ve 3 taze soğanı (ayıklanmış ve ikiye bölünmüş) ekle, sonra kaynamaya bırak. Üstte biriken köpüğü al, kısık ateşte hafifçe kaynamaya indir ve tavuk yumuşayana kadar 30 dakika pişir.
- Tavuğu çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar kenara al. Et suyunu süzüp tekrar tencereye al, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Et suyunu kısık ateşte hafifçe kaynar halde tut.
- Tavuğu didikle, derisini ve kemiklerini at. Kabağı kibrit çöpü şeklinde ince ince doğra, kalan taze soğanları ince ince doğra ve kalan sarımsağı ince ince dilimle. Kaynamakta olan et suyuna soya sosunu ekle ve tadına bak; gerekirse biraz daha tuzla ayarla.
- Et suyunu düzenli bir kaynamaya getir ve erişteleri ekle. Erişteler yumuşayana kadar, birbirinden ayrılması için karıştırarak 3 ila 5 dakika pişir. Parlak rengini koruması ve hafifçe yumuşaması için son 1 ila 2 dakikada kabağı ekle.
- Didiklenmiş tavuğu kaselere paylaştır ve üzerine erişte ile et suyunu kepçeyle dök. Üzerine doğranmış taze soğan ve sarımsağı koy. Her kasenin üzerine biraz kavrulmuş susam yağı gezdirip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha berrak bir et suyu için, kaynamayı hafif tut ve ilk 10 dakika yüzeyi köpükten arındır.
- Çocuklara ya da çiğ soğangillere hassas olanlara servis edeceksen, üzerini süslemeden önce dilimlenmiş sarımsağı kaynayan et suyuna 10 saniye batırıp çıkar.
- Artanları kısık ateşte ısıt; harlı kaynatmak eriştelerin şişmesine ve et suyunun bulanıklaşmasına neden olabilir.
İkame ürünler
- Benzer derecede zengin bir et suyu için tavuk butları yerine tavuk baget kullan.
- Wok buğday eriştesi yerine yumurtalı erişte kullan; tam yumuşayana kadar pişir, sonra hemen servis et.
- Biraz daha hafif, daha temiz bir tatlandırma için soya sosu yerine açık soya sosu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut ve buzdolabına kaldır. Mümkünse et suyunu ve erişteleri ayrı sakla; servis etmeden önce et suyunu bir sos tenceresinde fokur fokur kaynayacak kadar ısıt, sonra erişteleri et suyunda kısa süre ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 kaseler
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sopa de Lima (Yucatán usulü tavuklu lime çorbası)
Üzeri çıtır tortilla şeritli tavuk ve misket limonu çorbası
Tortellini in Brodo (Berrak tavuk ve dana suyunda tortellini)
Berrak tavuk ve dana suyunda servis edilen tortellini
Minestrone (İtalyan Sebzeli, Fasulyeli ve Makarnalı Çorba)
Pestolu sebzeli, fasulyeli ve makarnalı çorba
Krupnik (domuz kaburgalı Polonya inci arpa çorbası)
Domuz kaburgası ve sebzeli Polonya inci arpa çorbası
Pasta e Fagioli Tradizionale (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Zeytinyağı ve parmesanla biten koyu makarna ve fasulye çorbası
Cannellini Fasulyeli ve Makarnalı Modern Hafif Minestrone Çorbası
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı sulu minestrone
Pasta alla Puttanesca (Domatesli, Ançüezli ve Zeytinli Spagetti)
Ançüezli, kaparili ve zeytinli spagetti
Involtini di Vitello (prosciutto ve adaçayı ile dana ruloları)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı dana ruloları
Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)
Pırasa, limon ve dereotuyla yağlı kâğıtta pişmiş beyaz balık
Chipotle Soslu Tinga de Pollo Tacoları
Didiklenmiş tavuk tinga ve chipotle soslu taco
Westfälischer Pfefferpotthast (Vestfalya usulü dana ve karabiber yahni)
Soğanlı ve bol karabiberli Vestfalya dana yahnisi
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Soya, Mirin ve Zencefilli Japon Tavuklu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, zencefil ve ıspanaklı tavuklu pirinç kasesi
Thai Meal-Prep Fried Rice
Tavuklu, yumurtalı ve yasemin pilavlı Tay usulü kızarmış pilav
Airfryer’da Portakallı Tavuk
Çıtır airfryer portakallı tavuk, yapışkan sosla harmanlanır.
Airfryer’da Tofu ve Sebzeler
Airfryer’da hızlı pişen çıtır tofu ve sebzeler.
Ballı Sarımsaklı Tavuklu Poke Bowl
Pirinçli, avokadolu ve salatalıklı ballı sarımsaklı tavuk poke bowl.
Saengseon Jeon (Kore usulü tavada kızarmış balık)
Un ve yumurtaya bulanmış Kore tavada kızarmış morina
Bunlar da hoşuna gidebilir
Siyah Susamlı Muzlu Smoothie
Muz, siyah susam ve soya sütlü kremamsı smoothie.
Modern Somonlu Patates Köftesi
Limonlu çıtır somonlu patates köftesi
Galette des Rois (Krallar keki) Bademli Frangipane ile
Bademli frangipane dolgulu milföy pastası
Tagliatelle al Ragù (Bolonez soslu tagliatelle)
Ağır ağır pişen dana ve pancettalı ragùlu tagliatelle
Risotto ai Frutti di Mare (İtalyan Deniz Mahsullü Risotto)
Karides, midye, kalamar ve maydanozlu kremamsı risotto
Kir (Beyaz Şarap ve Frenk Üzümü)
Crème de cassis ile karıştırılmış sek beyaz şarap
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
