Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Basit temel, derin lezzet: Sızma zeytinyağında kısık ateşte nazikçe pişirilen sarımsak, şarap ve passata eklenmeden önce domates suyuna lezzetli bir temel kazandırır.
- Canlı ama dengeli: Beyaz şarap ve isteğe bağlı limon, deniz ürünlerini bastırmadan domatesin tatlılığını canlandırır.
- Yumuşacık deniz ürünleri: Deniz ürünleri, su kaynadıktan sonra eklenir; böylece kısa sürede pişer ve narin kalır.
- Ekmek için ideal: Kızarmış çıtır ekmek, domatesçe zengin suyu doyurucu, rahat bir ana yemeğe dönüştürür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Dondurulmuş deniz ürünü kullanımı: Fazla sıvı suyu sulandırmasın diye çorbaya eklemeden önce tamamen çözdürün ve iyice süzdürün.
- Kabukluları dikkatle kontrol edin: Karışımda midye veya kum midyesi varsa, piştikten sonra açılmayanları atın.
- Ölçülü bitirin: Limon kabuğu rendesi ve suyu domates suyunu ferahlatmalı; azar azar ekleyin ve daha fazlasını eklemeden önce tadın.
Zamanlama notları
- Önce suyu hazırlayın: Deniz ürünlerini eklemeden önce domates, şarap ve suyu kısık ateşte kaynatın; bu, balığı fazla pişirmeden suyun lezzetinin oturmasına zaman tanır.
- Pişirdikten kısa süre sonra servis edin: Çorba, deniz ürünleri yeni opaklaşıp yumuşadığında en iyi hâlindedir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bazı önceden hazırlayın: Domatesli suyu önceden kısık ateşte kaynatabilir, soğutup buzdolabına kaldırabilir, ardından deniz ürünlerini eklemeden önce yeniden hafifçe kaynamaya getirebilirsiniz.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; deniz ürünlerini yumuşak tutmaya yardımcı olmak için harlı kaynatmaktan kaçının.
Geleneksel notlar
- Puglia usulü sadelik: Tarif, Güney İtalya’nın yalın yaklaşımını yansıtır: su için zeytinyağı, sarımsak, domates, şarap, deniz ürünleri ve ekmek.
- Kızarmış ekmekle servis edin: Kıtır ekmek burada sadece bir eşlikçi değildir; lezzetli domatesli deniz ürünleri suyunun tadını çıkarmanın doğal yoludur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
- Domates passata, beyaz şarap ve suyu ekleyip karıştır, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Hafifçe kaynamaya getir ve ara ara karıştırarak, suyu daha dengeli tat verip biraz koyulaşana kadar 15 dakika pişir.
- Karışık deniz ürünlerini ekle ve yeniden hafifçe kaynamaya getir. Deniz ürünleri opaklaşıp yumuşayana kadar, sadece 5 ila 8 dakika pişir; harlı kaynatma, sertleşmesine neden olabilir.
- Maydanozun çoğunu ince ince doğra ve servis için birazını ayırarak çorbaya karıştır. Limon kullanıyorsan, suyu ferahlatmak için biraz kabuğunu ince rendele ve az miktarda suyunu sık, ardından tadına bakıp baharatını ayarla.
- Kabuklu beyaz ekmeği çıtır ve altın rengi olana kadar kızart. Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır ve ayırdığın maydanozla bitir; kızarmış ekmeği bandırmak için yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Deniz ürünleri eklendikten sonra çorbayı hafif kaynamada tut; hızlı kaynama lastiksi yapabilir.
- Deniz ürünleri karışımında midye veya kum midyesi varsa, pişirme sırasında açılmayanları at.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, deniz ürünlerinin tamamen opaklaşıp her yerinin çok sıcak piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için beyaz şarap yerine su kullan; lezzetin ferah kalması için en son biraz daha limon suyu ekle.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Deniz ürünleri yumuşak kalsın diye harlı kaynatmadan, kısık ateşte bir tencerede çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; servis için taze ekmek kızart.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 55dk (40dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Kabuklular Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Linsensuppe mit Würstchen (Frankfurt sosisli Alman mercimek çorbası)
Frankfurterli Alman mercimek çorbası
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)
Kızarmış ekmek üstünde poşe yumurtalı Toskana sebze çorbası
Lobster Bisque
Konyak, domates püresi ve kremayla tamamlanan pürüzsüz ıstakoz bisque
Pırasa ve Patates Vichyssoise
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan soğuk pırasa ve patates çorbası
Barbacoa de Borrego (Acı biber suyunda Meksika usulü ağır pişmiş kuzu)
Guajillo ve ancho biber suyunda ağır pişmiş kuzu
Mushy Peas’li Fish and Chips
Bira hamurlu fish and chips, mushy peas ile
Stilton Krutonlu Pırasa ve Patates Çorbası
Stilton krutonlu pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Gratin de Légumes (Fransız patates ve pırasalı graten)
Krema, sarımsak ve Gruyère’li patates ve pırasalı graten
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Linguine al Nero di Seppia (Kalamar Mürekkepli Kalamarli Makarna)
Sarımsak ve beyaz şarapta kalamarlı kalamar mürekkepli linguine
Cozze alla Tarantina (Domatesli Sarımsaklı Midye)
Acı biberli domates ve sarımsak sosunda kısık ateşte pişmiş midye
Montaditos de Anchoa y Pimiento (hamsili ve közlenmiş biberli tostlar)
Çıtır ekmekte hamsili ve közlenmiş biberli montaditos
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Linguine alle Vongole (midyeli linguine)
Midyeli linguine: sarımsak, beyaz şarap, acı biber ve maydanoz
Anguilla alla Griglia (Limon ve Sarımsaklı İtalyan Izgara Yılan Balığı)
Limon, sarımsak ve maydanozlu İtalyan ızgara yılan balığı
İspanyol Usulü Limonlu ve Otlu Somon
Tavada mühürlenmiş somon; limon, otlar, sarımsak ve paprika ile
Bunlar da hoşuna gidebilir
Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)
Kalın tereyağlı streusel kaplamalı Alman mayalı kırıntılı kek
Hardal ve Otlu Çavdar Kaplamalı Tavuk
Çıtır çavdar galeta unu ve hardal kaplamalı fırın tavuk
Kıymalı, Pirinçli ve Domates Soslu Noel Dolması Biberler
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Pimm’s Cup (Yaz Meyveli Cup): limonata, salatalık, nane
Limonata, salatalık, meyve ve taze naneli Pimm’s Cup
Air Fryer Çikolatalı Brownie Lokmaları
Kakao ve bitter çikolatalı, yoğun air fryer brownie lokmaları.
Osterbrot (Üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu Alman Paskalya ekmeği)
Kuru üzümlü ve şekerlenmiş kabuklu hafif tatlı Alman Paskalya ekmeği
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
