Ekşi Acı Çorba (Tofu ve Şiitake Mantarlı Çin Çorbası)

• 150 g Shiitake mantarı
• 3 Taze soğan
• 300 g Sert tofu
• 150 g Konserve bebek mısır
• 1.2 litre Tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 çay kaşığı Beyaz biber
• 3 yemek kaşığı Pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 2 Yumurta
• 1 çay kaşığı Susam yağı

1. Shiitake mantarlarının saplarını ayıklayın ve dilimleyin. Taze soğanları ince ince dilimle; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Tofuyu küçük küpler halinde kesin ve bebek mısırı ince halkalar halinde dilimleyin.
2. Tavuk suyunu bir sos tenceresinde orta ateşte hafifçe kaynamaya getir. Mantarları, taze soğanın beyaz kısımlarını ve bebek mısırı ekleyin; ardından mantarlar yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika kısık kısık kaynatın.
3. Tofu, açık soya sosu ve beyaz biberi karıştırın, sonra 2 dakika daha hafifçe kaynamaya bırakın. Tadına bak ve daha tuzlu seviyorsan biraz daha soya sosuyla ayarla.
4. Küçük bir kasede mısır nişastasını 3 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı çorbaya karıştırın ve karıştırarak 1 ila 2 dakika, hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar kısık kısık kaynatın.
5. Çorba sadece buhar çıkaracak kadar olsun diye ateşi kısın, sonra pirinç sirkesini karıştırın. Yumurtaları bir kasede çırpın, sonra ipeksi şeritler oluşturmak için tek yönde karıştırırken yavaşça çorbaya gezdirin.
6. Ocağı kapatın ve susam yağını karıştırın. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve taze soğanın yeşil kısımlarıyla tamamlayın. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.