Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, balansert kraft: Riseddik tilsettes mot slutten, slik at syrligheten holder seg frisk mot den salte kraften og soyasausen.
- Lagvis salt fylde: Shiitakesopp, kyllingkraft, soyasaus og sesamolje bygger umami uten å gjøre suppen tung.
- Silkeaktige eggstrimler: Å dryppe sammenvispet egg i lett dampende suppe gir fine strimler i stedet for tette biter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere suppe: Reduser hvitpepperet litt og la gjestene tilsette mer ved bordet.
- For mer styrke: Tilsett ekstra hvitpepper gradvis etter at suppen har tyknet, og smak underveis.
- Hold syrligheten i balanse: Hvis du øker pepperet, tilsett litt ekstra eddik til slutt, så suppen fortsatt smaker friskt og ikke flatt.
Notater om ingredienser
- Hvitpepper er viktig: Hvitpepper gir hot and sour-suppe den karakteristiske rene, nesenvarmende heten; svartpepper smaker mer jordaktig og er mindre tradisjonell her.
- Bruk fast tofu: Fast tofu holder formen bedre i den småkokende kraften og har mindre tendens til å gå i stykker når du rører.
- Tilsett eddik sent: Å røre inn riseddiken mot slutten bevarer skarpheten og gjør at kraften smaker friskt.
Vanlige feil
- Koking etter at egg er tilsatt: Hold suppen like under kokepunktet når egget tilsettes; kraftig varme kan gjøre strimlene grove og tofuen seigere.
- Å helle jevningen rett i: Visp maisennaen ut med kaldt vann først, og rør den deretter inn i suppen så den tykner jevnt uten klumper.
- Å tilsette eddik for tidlig: Lang småkoking demper syrligheten, så juster syrligheten til slutt heller enn i starten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Soppen, vårløken, tofuen og minimaisen kan kuttes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal brukes.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav til middels varme til rykende varmt, rør ofte og unngå kraftig koking for å bevare teksturen i egg og tofu.
- Best servert fersk: Suppen holder seg en kort stund, men den rene eddikfriskheten og de fine eggstrimlene er best rett etter koking.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rens og skjær shiitakesoppen i skiver. Skjær vårløken i tynne skiver, og hold den hvite og grønne delen adskilt. Skjær tofuen i små terninger og skjær minimaisen i tynne skiver.
- Kok opp kyllingkraften til en forsiktig småkoking i en kjele over middels varme. Tilsett soppen, de hvite delene av vårløken og minimaisen, og la småkoke i 8 til 10 minutter til soppen er mør.
- Rør inn tofu, lys soyasaus og hvit pepper, og la det komme tilbake til lett småkoking i 2 minutter. Smak til og juster med litt mer soyasaus hvis du liker det saltere.
- I en liten bolle visper du maisennaen med 3 ss kaldt vann til glatt. Rør jevningen inn i suppen og la småkoke i 1 til 2 minutter under omrøring, til den er lett tyknet og blank.
- Skru ned varmen så suppen bare damper, og rør deretter inn riseddiken. Visp eggene i en bolle, og hell dem så sakte i en tynn stråle i suppen mens du rører i én retning for å lage silkemyke strimler.
- Slå av varmen og rør inn sesamoljen. Øs i boller og topp med de grønne delene av vårløken. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For rene eggstrimler, hold suppen under kokepunktet når du tilsetter egget, og rør jevnt i én retning mens du heller i en tynn stråle.
- Hvis du foretrekker en skarpere syrlighet, tilsett en ekstra skvett riseddik ved bordet i stedet for å koke den i kjelen.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller pasteuriserte egg.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak.
- Bytt ut riseddik med hvitvinseddik for en skarpere, mindre rund syrlighet.
- Bytt ut shiitakesopp med østerssopp for en mykere tekstur og mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav til middels varme til rykende varm, og rør ofte; unngå kraftig koking, da det kan gjøre egg og tofu seige.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Sild med løg (syltet sild med løk)
Syltet sild servert med løk i skiver
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Du vil kanskje også like
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
