Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Alt i én langpanne: Potetene stekes først, deretter legges fisken i for å steke ferdig i samme langpanne med oliven, vin og aromater.
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, rosmarin, sitron, oliven og hvitvin krydrer fisken og potetene uten å overdøve den delikate havabboren.
- Mør fisk, poteter med sprø kanter: Når potetene får starte før fisken, rekker de å få farge samtidig som havabboren holder seg saftig og så vidt gjennomstekt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Stek potetene først: Potetene trenger et forsprang slik at de kan bli myke og få farge før fisken settes i ovnen.
- Server så snart den er klar: Helstekt havabbor serveres best varm fra formen, mens kjøttet er saftig og stekesjyen er blank.
Notater om ingredienser
- Velg fisken med omhu: Bruk renset hel havabbor med klare øyne, fast kjøtt og en frisk, ren lukt.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral i stekesjyen, så en frisk, balansert olje gir retten en renere avslutning.
- Avslutt med sitron: Å presse over den stekte sitronen til slutt gjør fisken, potetene og olivenene skarpere uten at formen smaker hardt.
Vanlige feil
- Ikke overstek fisken: Ta ut havabboren så snart den tykkeste delen flaker seg lett; den vil fortsette å steke litt av ettervarmen.
- Ikke legg i fisken for tidlig: Hvis fisken settes inn sammen med potetene fra start, kan den tørke ut før potetene er møre.
- Hell vinen i formen: Hell vinen langs kanten av formen i stedet for direkte over fisken, så det krydrede skinnet og oljen holder seg på plass.
Serveringsforslag
- Legg til et enkelt grønt tilbehør: Server med bitre blader, dampede grønnsaker eller en fennikelsalat for å balansere fylden i olivenoljen og potetene.
- Passer med en tørr hvitvin: En frisk italiensk hvitvin eller en annen tørr, sitruspreget hvitvin passer godt til sitronen, urtene og den delikate fisken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær potetene i 1.5 cm biter og knus hvitløksfeddene lett med siden av en kniv.
- Ha potetene over på et stekebrett og vend med 2 ss av olivenoljen, 1 ts av saltet og pepperet. Tilsett hvitløk, rosmarinkvister og halvparten av sitronen skåret i båter, og stek i 20 minutter til kantene begynner å få farge.
- Tørk havabboren og snitt hver side 2 til 3 ganger. Krydre bukhulen og skinnet med de resterende 0.5 ts salt, og legg deretter noen små biter av resten av sitronen inni hver fisk.
- Rør oliven inn i potetene og lag plass til fisken. Legg havabboren på brettet, drypp over de resterende 2 ss olivenolje, og hell vinen i et hjørne av brettet (ikke over fisken).
- Stek i 15 til 18 minutter, til fisken så vidt er ferdig og kjøttet flaker seg lett på det tykkeste stedet. Hvis potetene trenger litt lenger, løft fisken over på en tallerken, dekk løst til, og sett potetene tilbake i ovnen i 5 minutter.
- Press saften over de ovnsstekte sitronbåtene og øs stekesjyen over fisken og potetene. Server rett fra brettet mens alt er varmt og blankt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ta fisken ut så snart den flaker seg; den fortsetter å steke i 1 til 2 minutter på brettet.
- Hvis du har et termometer, bør den tykkeste delen av fisken nå ca. 52°C (125°F) for så vidt gjennomstekt, saftig fiskekjøtt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek fisken til den er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett overalt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri variant; stekesjyen blir litt lettere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm potetene i ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme; varm fisken forsiktig i bare noen minutter for å unngå at den tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Laks med honning og hvitløk med grønne bønner
Glasert laks med grønne bønner
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Agnello al Forno (Lammestek med poteter og rosmarin)
Lammestek med poteter, hvitløk og rosmarin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Du vil kanskje også like
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
