Branzino al Forno con Patate e Olive (uunissa paahdettu meriahven perunoilla ja oliiveilla)

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 120 g Kivettömät mustat Kalamata-oliivit
• 100 ml Kuiva valkoviini
• 2 keskikokoinen Meriahven, kokonainen, puhdistettu

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa perunat 1.5 cm paloiksi ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti veitsen lappeella.
2. Kaada perunat uunipellille ja sekoita joukkoon 2 rkl oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja pippuri. Lisää valkosipuli, rosmariininoksat ja puolet sitruunasta lohkoiksi leikattuna, ja paahda 20 minuuttia, kunnes reunat alkavat saada väriä.
3. Taputtele meriahvenet kuiviksi ja viillä kumpaankin kylkeen 2–3 viiltoa. Mausta vatsaontelot ja nahka jäljellä olevalla 0.5 tl suolalla ja sujauta sitten muutama pieni pala jäljellä olevaa sitruunaa kunkin kalan sisään.
4. Sekoita oliivit perunoiden joukkoon ja tee tilaa kaloille. Aseta meriahvenet pellille, valuta päälle jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä ja kaada viini pellin nurkkaan (ei kalan päälle).
5. Paahda 15–18 minuuttia, kunnes kala on juuri kypsää ja liha lohkeaa helposti paksuimmasta kohdasta. Jos perunat tarvitsevat hieman lisää aikaa, nosta kala lautaselle, peitä löyhästi ja palauta perunat uuniin 5 minuutiksi.
6. Purista paahdetut sitruunalohkot päälle ja lusikoi pannun paistoliemi kalan ja perunoiden päälle. Tarjoa suoraan pelliltä, kun kaikki on kuumaa ja kiiltävää.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.