Cao Lau (Hoi An -nuudelit)
Miksi tämä resepti toimii
- Selkeä tekstuurikontrasti: Sitkeät nuudelit, rapeat pavunidut, paistettu sipuli ja viipaloitu paahdettu porsas antavat kulholle sille ominaisen yhdistelmän pehmeitä, raikkaita ja rapsakoita elementtejä.
- Suolainen syvyys: Viiden mausteen seos, soijakastike, paahdetun porsaan paistoliemi ja kuuma liemi tekevät tiiviin liemen muuttamatta annosta täysimittaiseksi nuudelikeitoksi.
- Kootaan tuoreena kulhoon: Kun liemi pidetään kevyenä ja yrtit lisätään lopuksi, raikkaus säilyy ja jokainen kulho voidaan koota juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Hoi Anin tyyliin: Cao lau yhdistetään vahvasti Hoi Aniín, ja se tarjoillaan yleensä vain pienen liemimäärän kanssa, jotta nuudelit pysyvät pääosassa eivätkä muutu keitoksi.
- Tietoa nuudeleista: Perinteisessä cao laussa käytetään omaleimaista sitkeää nuudelia; riisinuudelit ovat käytännöllinen vaihtoehto, vaikka koostumus on pehmeämpi.
- Kotikeittiöön sovitettu: Marinoidun porsaan lavan paahtaminen antaa suolaisen, aromaattisen lisukkeen, joka sopii ruoan henkeen ja pitää menetelmän helposti toteutettavana.
Rakennevinkit
- Pidä nuudelit puhtaanmakuisina: Valuta nuudelit huolellisesti ennen annoksen kokoamista, jotta ylimääräinen tärkkelys ei samentaisi tai suurustaisi lientä.
- Tavoittele napakkaa purutuntumaa, älä pehmeyttä: Lopeta nuudelien kypsennys, kun ne ovat juuri ja juuri kypsiä, sillä ne pehmenevät hieman, kun kuuma liemi lusikoidaan päälle.
- Lisää rapsakkuus viimeiseksi: Ripottele paistettu sipuli valmiiden annosten päälle heti ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.
Valmisteluvinkit
- Paahda porsas etukäteen: Porsaan voi kypsentää etukäteen, jäähdyttää ja viipaloida tarvittaessa, jolloin loppukokoaminen käy paljon nopeammin.
- Pidä tuoreet osat erillään: Säilytä porsas ja liemi erillään nuudeleista, yrteistä, pavuniduista ja paistetusta sipulista, jotta niiden rakenne säilyy.
- Kuumenna ennen kokoamista: Kuumenna porsas ja liemi kiehuvan kuumiksi, ja yhdistä sitten juuri keitettyihin nuudeleihin ja raakoihin lisukkeisiin juuri ennen tarjoilua.
Tarjoiluvinkit
- Viimeistele tuoreilla yrteillä: Revi minttu ja korianteri kulhojen päälle lopuksi, jotta niiden aromi pysyy raikkaana.
- Lisää rapeutta: Lopuksi lisätty kourallinen paistettua sipulia korostaa murean porsaan, nuudelien ja liemen kontrastia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Raasta valkosipuli hienoksi kulhoon ja sekoita joukkoon hienosokeri, soijakastike ja kiinalainen viismaustejauhe.
- Lisää porsaan lapa ja kääntele, jotta se peittyy hyvin. Anna marinoitua huoneenlämmössä uunin lämmetessä, noin 15 minuuttia.
- Nosta possu uunivuokaan ja kaada päälle jäljelle jäänyt marinadi. Paahda 35–45 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on tummanruskea ja kypsä.
- Kaada kanaliemi kattilaan ja kuumenna hiljaiselle poreilulle. Pidä se kuumana miedolla lämmöllä, jotta se on valmiina tarjoiluun.
- Kiehauta iso kattilallinen vettä. Keitä riisinuudelit juuri ja juuri kypsiksi ja valuta hyvin lävikössä.
- Viipaloi paahdettu possu ohuiksi viipaleiksi ja säästä mahdolliset lepomehut. Jaa nuudelit kulhoihin, lisää päälle possu ja pavunituja, lusikoi sitten joukkoon pieni määrä kuumaa kanalientä ja hieman possun mehuja lisämausteisuutta varten.
- Revi päälle tuore minttu ja tuore korianteri. Viimeistele jokainen kulho paistetulla sipulilla ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun keität nuudelit juuri ja juuri kypsiksi ja valutat ne huolellisesti, jotta liemi pysyy kirkkaana eikä tärkkelysmäisenä.
- Tavoittele paistaessa possuun syvää mahonginruskeaa väriä, sillä se tuo kulhoon sille ominaisen suolaisen makeuden.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista, että possu on kypsää ja höyryävän kuumaa ennen viipalointia ja tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa porsaan lapa porsaan kyljellä, jotta paistista tulee täyteläisempi ja paistoaika hieman lyhyempi.
- Korvaa kanaliemi vedellä kevyempää annosta varten ja lisää sitten vielä tilkka soijakastiketta, jotta liemi pysyy maukkaana.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä paistettu porsas ja liemi jääkaapissa erillään nuudeleista ja yrteistä. Kuumenna porsas ja liemi kiehuvan kuumiksi, keitä sitten tuoreet nuudelit ja kokoa annos tuoreiden pavunitujen, yrttien ja paistetun sipulin kanssa parhaan rakenteen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 kulhot
- Kokonaisaika: 1h 45min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Sopa de Fideos Seco chorizon kanssa (paahdettu vermiselli tomaattiliemessä)
Paahdettua vermiselliä tomaattiliemessä ja ruskistettua chorizoa
Hokkaido Miso Ramen (täyteläinen misolieminen nuudelikeitto)
Hokkaido miso ramen jauhelihapossulla, maissilla ja voilla
Japchae (lasinuudelit vihanneksilla)
Lasinuudelit paistettujen kasvisten ja seesamikastikkeen kanssa
Tulinen thaimaalainen nuudelisalaatti (moderni)
Riisinuudelisalaatti tulisella limekastikkeella ja maapähkinöillä
Seesamnuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Seesamnuudelit kurkulla, porkkanalla ja kevätsipulilla
Thaimaalainen maapähkinä-riisinuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Riisinuudelit chilimaapähkinäkastikkeessa ja rapeilla kasviksilla
Fårikål (norjalainen lammas-kaalipata)
Norjalainen lammas-kaalipata kokonaisilla pippureilla
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Chicken katsu -kulho sushiriisillä ja kaalilla
Chicken katsu -kulho sushiriisillä, kaalilla ja tonkatsu-kastikkeella
Bataatti-gyro-kulho
Gyro-tyylinen kulho bataatilla, maustetulla lampaalla ja pitalla
Choucroute de la Mer (merenelävä-hapankaali)
Hapankaali lämmitetään valkoviinissä ja höyrytetään merenelävien kanssa
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Mi Quang (kurkumanuudelit porsaan ja katkarapujen kanssa)
Kurkumariisinuudelit porsaan, katkarapujen, yrttien, pähkinöiden ja limetin kanssa
Vietnamilainen tofu-vermicellikulho tuoreilla yrteillä
Rapea tofu-vermicellikulho yrteillä, maapähkinöillä ja limekastikkeella
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Bánh Mì (vietnamilainen possubaguetteleipä)
Vietnamilainen patonkivoileipä possulla, pâtélla ja pikkelöidyillä kasviksilla
Pad Thai (tofu)
Pad Thai tofulla, munalla, maapähkinöillä ja limellä
Thaimaalainen maapähkinä-riisinuudelikulho kurkulla ja porkkanalla
Riisinuudelit chilimaapähkinäkastikkeessa ja rapeilla kasviksilla
Saatat pitää myös näistä
Atsuage-tofupihvi (paksu tofu pannulla paistettuna)
Rapea atsuage-tofupihvi soijakastikkeella ja raastetulla inkiväärillä
Paprikalla paahdettu kukkakaali
Paahdettu kukkakaali makealla paprikalla, valkosipulilla ja sherryviinietikalla
Vin Chaud (ranskalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Ranskalainen glögi appelsiinilla, mausteilla ja sokerilla
Soutzoukakia Smyrneika (mausteiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset mausteiset naudanlihapullat tomaattikastikkeessa
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
