Cao Lau (Hoi An-nudler)
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelig teksturkontrast: Seige nudler, sprø bønnespirer, stekt løk og skivet stekt svinekjøtt gir bollen sin karakteristiske miks av myke, friske og sprø elementer.
- Fyldig umamismak: Femkrydder, soyasaus, stekesjy fra svinekjøttet og varm kraft gir en konsentrert buljong uten å gjøre retten til en fullverdig nudelsuppe.
- Satt sammen ferskt i bollen: Ved å holde buljongen lett og tilsette urter til slutt bevares friskheten, samtidig som hver bolle kan settes sammen rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hoi An-stil: Cao lau er tett knyttet til Hoi An og serveres vanligvis med bare en liten mengde buljong, slik at nudlene forblir i fokus i stedet for å bli en suppe.
- Om nudlene: Tradisjonell cao lau bruker en særpreget seig nudel; risnudler er et praktisk alternativ, men konsistensen blir mykere.
- Hjemmelaget tilpasning: Å steke marinert svinebog gir et salt, aromatisk topping som passer til rettens ånd, samtidig som metoden er lett tilgjengelig.
Teksturtips
- Hold nudlene rene i smaken: La nudlene renne godt av før du setter sammen, så ikke overskuddsstivelse gjør kraften uklar eller tykkere.
- Sikt på tyggemotstand, ikke mykhet: Avslutt kokingen av nudlene når de akkurat er møre, siden de vil mykne litt når den varme kraften øses over.
- Tilsett sprøtt til slutt: Strø den stekte løken over de ferdige bollene rett før servering, så den holder seg sprø.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek svinekjøttet på forhånd: Svinekjøttet kan tilberedes på forhånd, avkjøles og skjæres i skiver ved behov, noe som gjør den siste monteringen mye raskere.
- Hold ferske elementer adskilt: Oppbevar svinekjøtt og kraft adskilt fra nudlene, urtene, bønnespirene og den stekte løken for å bevare teksturen deres.
- Varm opp før montering: Varm svinekjøttet og kraften til rykende varmt, og bland deretter med nykokte nudler og rå topping rett før servering.
Serveringsforslag
- Avslutt med friske urter: Riv mynte og koriander over bollene til slutt, så aromaen holder seg frisk.
- Ekstra sprøtt: En siste håndfull sprøstekt løk forsterker kontrasten mellom det møre svinekjøttet, nudlene og kraften.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Finriv hvitløken i en bolle, og rør så inn finkornet sukker, soyasaus og kinesisk femkrydder.
- Tilsett svinebog og vend så det dekkes godt. La stå og marinere i romtemperatur mens ovnen varmes opp, ca. 15 minutter.
- Legg svinekjøttet i en langpanne og hell over eventuell resterende marinade. Stek i 35 til 45 minutter, snu én gang, til godt brunet og gjennomstekt.
- Hell kyllingkraften i en kjele og kok opp til lett småkoking. Hold den varm på lav varme så den er klar til servering.
- Kok opp en stor kjele med vann. Kok risnudlene til de er så vidt møre, og la dem deretter renne godt av i et dørslag.
- Skjær den stekte svinenakken i tynne skiver og ta vare på eventuelle hvilesafter. Fordel nudlene i boller, topp med svinekjøtt og bønnespirer, og øs deretter i en liten mengde varm kyllingkraft og litt av svinesaften for ekstra fyldig smak.
- Riv fersk mynte og fersk koriander over. Topp hver bolle med sprøstekt løk og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, kok nudlene til de er så vidt møre, og la dem deretter renne godt av slik at kraften holder seg klar og ikke stivelsesaktig.
- Når du steker, sikt på en dyp mahognifarge på svinekjøttet, da dette gir den karakteristiske salte sødmen i bollen.
- Hvis du serverer noen som er sårbar, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt før du skjærer og serverer.
Erstatninger
- Bytt ut svinenakke med ribbe for en rikere, mer fyldig stek og litt kortere steketid.
- Bytt ut kyllingkraft med vann for en lettere bolle, og bruk deretter en ekstra skvett soyasaus for å holde kraften smakfull.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar stekt svinekjøtt og kraft separat fra nudler og urter i kjøleskapet. Varm opp svinekjøttet og kraften til de er rykende varme, kok deretter ferske nudler og sett sammen med ferske bønnespirer, urter og sprøstekt løk for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Vietnamesisk salatbolle med reker og risvermicelli
Vermicellisalat med reker, urter, peanøtter og nước chấm
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Pepián (guatemalansk kylling i gresskarkjernesaus)
Kyllinggryte i saus av ristede gresskarkjerner
Buffalo chicken-fylte søtpoteter
Søtpoteter fylt med Buffalo-kylling og blåmuggostyoghurt
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Mi Quang (gurkemeienudler med svinekjøtt og reker)
Gurkemeierisnudler med svin, reker, urter, peanøtter og lime
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekjøtt)
Vietnamesisk baguettesandwich med svin, paté og syltede grønnsaker
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Du vil kanskje også like
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Lammeskank med mynteertemos
Braisert lammeskank med mynteertpuré og saus
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Southwest black bean burrito bowl
Spisskummen-limeris-bowl med svarte bønner, salsa og avokado
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
