Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune svinekjøttet først gir karamellisert smak som beriker tomatsausen mens den småkoker.
- Skånsom småkoking: Lav og jevn varme gjør at bog av svin blir mørt, mens tomatene reduseres til en tykk saus.
- Frisk avslutning: Sherryeddik tilsatt til slutt skjærer gjennom fylden og løfter den søte, smakfulle tomatsmaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Andalusisk stil: Carne con tomate er en ukomplisert andalusisk rett bygget på mørt kjøtt, olivenolje, tomat og paprikapulver heller enn kraftig krydring.
- Hvordan den serveres: Den fungerer godt som en tapa å dele eller som hovedrett, vanligvis med noe stivelsesrikt som kan fange opp den tykke tomatsausen.
Notater om ingredienser
- Bruk bog av svin: Bog av svin passer til denne retten fordi den holder seg saftig under småkoking og blir mør uten å trenge lang braisering.
- Søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir varme og farge uten å gjøre sausen sterk.
- Tilsett eddik til slutt: Å røre inn sherryeddik mot slutten holder smaken frisk og hindrer at syren blir for dempet.
Vanlige feil
- Unngå å dampe svinekjøttet: Brun svinekjøttet i omganger ved behov, slik at bitene får farge i stedet for å slippe væske og dampe.
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre svinekjøttet seigt og få tomatsausen til å sette seg fast i bunnen av gryten.
- Følg med på sausens tykkelse: Hvis sausen reduserer for raskt, senk varmen og la den småkoke forsiktig til svinekjøttet er mørt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Tomatsausen utvikler seg godt etter å ha fått hvile, noe som gjør dette til en nyttig rett å lage på forhånd.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele til den er gjennomvarm, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i munnstore terninger. Skrell og finhakk løken, og skrell og finsnitt hvitløken.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Ha i svinekjøttet i ett lag og brun godt i 6 til 8 minutter, snu av og til; stek i omganger ved behov, så det får stekeskorpe i stedet for å dampe.
- Skru ned varmen til middels og ha løken i gryten. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og søt paprikapulver og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett de knuste tomatene og kok opp til forsiktig småkoking, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 20 til 25 minutter, rør av og til, til svinekjøttet er mørt og sausen er tykk. Hvis sausen reduserer for raskt, senk varmen og hold den på en forsiktig bobling.
- Rør inn sherryeddiken og la det småkoke uten lokk i 1 til 2 minutter for å runde av smaken. Server varm, og øs rikelig med tomatsaus over svinekjøttet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, brun svinekjøttet i omganger så det får farge; det er karamelliseringen som gir sausen dybde.
- Hold småkokingen forsiktig i stedet for å koke hardt, så svinekjøttet holder seg mørt og tomatsausen tykner uten å sette seg i bunnen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med grytekjøtt av storfe for en storfeversjon med lignende koketid.
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for lignende friskhet, men avslutningen blir mindre nøtteaktig.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 days. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er rykende varmt, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet for mye; frys i opptil 3 months og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Agnello al Forno (Ovnsstekt lam med poteter)
Ovnsstekt lam med poteter, hvitløk, rosmarin og sitron
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Kefta-spyd av lammekjøttdeig med løk, hvitløk og krydder
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Du vil kanskje også like
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
