Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd krydring: Revet løk og hvitløk fordeler seg i lammet, mens spisskummen, paprika og koriander gir varme og friskhet uten behov for marinade.
- Stabil forming: Å blande lammet til det blir litt klebrig, hjelper keftaen å feste seg til spydene og holde formen på grillen.
- Rask grilling: Den lange, smale formen gir stor overflate for bruning, samtidig som steketiden holdes kort.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Krydring i marokkansk stil: Kefta i marokkansk matlaging kombinerer ofte kjøttdeig med løk, urter og varme krydder som spisskummen og paprika.
- Hverdagsformat: Å forme blandingen på spyd gjør den godt egnet til grilling og enkel å servere med brød, salater og sauser.
Notater om ingredienser
- Velg lam med litt fett: Svært mager lammekjøttdeig kan bli tørrere ved tilberedning; litt fett hjelper spydene å holde seg saftige og brune godt.
- Bruk ferske urter der det er mulig: Fersk koriander gir keftaen en friskere avslutning enn tørkede urter, som blir mer dempet etter grilling.
- Paprika endrer profilen: Søt paprikapulver holder smaken rund og mild, mens røkt paprikapulver gir en dypere, lett svidd tone.
Teksturtips
- La hvile før servering: En kort hvile etter grilling lar kjøttsaften sette seg, så keftaene holder seg saftige ved servering.
- Vend jevnlig: Å snu spydene hvert par minutter hjelper dem å brunes jevnt uten å tørke i kantene.
Serveringsforslag
- Server med friske tilbehør: Flate brød, tomat- og agurksalat, couscous eller syltede grønnsaker passer alle godt til det rike lammekjøttet.
- Tilsett en avkjølende saus: En yoghurtbasert saus, tahinidressing eller litt harissa gir kontrast og gjør spydene mer komplette.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Grovriv løken i en miksebolle, og riv deretter hvitløken i. Finhakk den friske korianderen og ha den i bollen.
- Tilsett lammekjøttdeig, malt spisskummen, søt paprika, fint havsalt, svart pepper og olivenolje. Bland kraftig i 1 til 2 minutter til blandingen virker litt klebrig og holder godt sammen.
- Del blandingen i 8 like porsjoner og form hver porsjon fast rundt et spyd til en lang pølseform. Trykk og glatt ut overflaten så den blir jevn, noe som hjelper den å steke jevnt.
- Varm opp grillen til middels høy varme og smør grillristen lett med litt olivenolje på kjøkkenpapir. Grill spydene i 8 til 12 minutter, og snu dem hvert par minutter, til de er brunet overalt og gjennomstekt.
- La keftaen hvile i 5 minutter før servering, så kjøttsaften får satt seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i 20 minutter før du former keftaen for å redusere sviddhet på grillen.
- Å blande lammet til det blir litt klebrig hjelper kebabene å feste seg til spydene og holde seg saftige.
- Matsikkerhet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, stek lammet til rykende varmt hele veien gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut frisk koriander med frisk bladpersille for en mildere, mindre sitruspreget urtesmak.
- Bytt ut søt paprika med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp på en grill på middels varme eller i en varm stekepanne med litt olivenolje til rykende varmt; frys stekte kebaber i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Shish Tawook (kyllingspyd med hvitløk og sitron)
Yoghurtmarinerte kyllingspyd med hvitløk, sitron og rød paprika
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marinert med piri-piri, hvitløk og sitron
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Femkrydder-svineribbe (feststil)
Klebrige femkrydder-svineribber stekt med soya og honning
Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og vårløk
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Lever og bacon med potetmos og løksjy
Stekt lever og sprøtt bacon med mos og løksaus
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Du vil kanskje også like
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryer-kylling i briochebrød med salat.
Nederlandsk laksebolle med småpoteter, agurk og sennepsdressing
Laksebolle med småpoteter og sennepsyoghurt
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydder)
Tysk gløgg med appelsin og varme krydder
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Melon- og myntesmoothie
En forfriskende melonsmoothie med mynte, lime og yoghurt.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
