Tonno alla Siciliana (tunabiffer med tomater og kapers)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt, men komplett: Tomat- og kaperssausen blir raskt ferdig, og fullfører deretter tunfisken direkte i samme panne.
- Frisk, salt balanse: Modne tomater, tørr hvitvin og kapers skjærer gjennom rikheten i tunfisken uten å gjøre sausen tung.
- Skånsom koking: Å la biffene småkoke forsiktig i sausen bidrar til å holde fisken saftig, samtidig som den trekker til seg smak av tomat, hvitløk og kapers.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen en friskere, naturlig søtere smak.
- Sjekk kapersen: Kapers varierer i saltinnhold, så skyll dem ved behov og juster sluttkrydringen først etter at sausen har småkokt.
- Bruk tykke tunfiskbiffer: Biffer med jevn tykkelse blir mer forutsigbart tilberedt og tørker mindre lett ut før midten er ferdig.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken: Stek hvitløken bare til den dufter; får den for mye farge, kan den gjøre den lyse sausen bitter.
- Unngå å oversteke tunfisken: Når fisken flaker seg på det tykkeste stedet, ta pannen av varmen og la restvarmen gjøre retten forsiktig ferdig.
- Hold den siste småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre tunfisken seig og redusere sausen for aggressivt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomat- og kapersausen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før tunfisken tilsettes.
- Stek fisken rett før servering: For best tekstur, tilsett tunfisken først når du er klar til å servere, i stedet for å oppbevare den ferdigstekt i sausen.
- Varm opp rester forsiktig: Varm rester på lav varme med en skvett vann, og pass på å ikke steke tunfisken mer enn nødvendig.
Serveringsforslag
- Server med brød: Brød med sprø skorpe er ideelt til å øse opp sausen av tomat, kapers og olivenolje.
- Hold tilbehøret enkelt: En sprø grønn salat passer godt ved siden av den salte fisken og holder måltidet lett.
- Topp med urter: Bladpersille gir friskhet, mens basilikum gir en søtere, mer aromatisk avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvitløken i tynne skiver. Grovhakk tomatene og hakk persillen.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på lav til middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, uten at den får farge.
- Tilsett tomatene, kapers, fint havsalt og svart pepper, skru så opp varmen til middels og stek i 5 til 7 minutter til tomatene mykner og sausen ser blank ut. Rør av og til, og knus tomatene lett med skjeen for å hjelpe dem å bryte ned.
- Hell i tørr hvitvin og la småkoke i 2 minutter for å koke bort alkoholen. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Legg tunabiffene ned i sausen og øs litt saus over. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter, snu én gang, til tunfisken så vidt er gjennomstekt og flaker seg i den tykkeste delen.
- Ta pannen av varmen og strø over persillen. La hvile i 2 minutter, og server deretter med rikelig av tomat- og kapersausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen forsiktig når tunfisken er i, så den holder seg mør; sausen skal så vidt boble.
- Hvis kapersen din er veldig salt, skyll og la den renne av før du tilsetter.
- Fisk skal være tilberedt til den er ugjennomsiktig og flaker seg; hvis du serverer noen sårbare, stek tunfisken helt gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med 60 ml vann pluss 1 ss extra virgin olivenolje for en mildere, alkoholfri saus.
- Bytt ut fersk bladpersille med 10 g fersk basilikum for en søtere, mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarmende varm, og pass på å ikke oversteke tunfisken.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Paling in Roomsaus (belgisk ål i fløtesaus)
Belgisk ål posjert i kremet hvitvins- og urtesaus
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Du vil kanskje også like
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk med sushiris.
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
