Karibisk fiskestuing med kokosmelk og tomat
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Løk, paprika, hvitløk, timian og varme krydder bygger en smakfull base før kokosmelk og tomater småkoker sammen.
- Kremet, men frisk: Kokosmelk gir stuingens fylde, mens tomater og lime holder avslutningen frisk i stedet for tung.
- Skånsom tilberedning av fisk: Å tilsette fisken mot slutten beskytter teksturen og hjelper bitene å holde seg hele i kraften.
- Perfekt til ris: Kraften er krydret og fyldig nok til å øse over naturell ris for en komplett, varmende middag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern habanerofrøene og tilsett chilien gradvis, og smak på kraften før fisken has i.
- For mer styrke: Behold flere av habanerofrøene eller tilsett ekstra chilli i basen, og la den mykne sammen med aromatene.
- Hold det avrundet: Bruk lime til slutt for å friske opp gryten og hindre at chilivarmen føles flat eller tung.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: En fast, skinnfri filet er best, fordi den kan småkoke kort uten å falle fra hverandre for raskt.
- Allehånde gjør en forskjell: Allehånde gir den varme, avrundede aromaen som passer spesielt godt med kokos, timian og chilli.
- Tilsett lime til slutt: Å røre inn lime av varmen holder smaken frisk og lar deg justere friskheten etter smak.
Teksturtips
- La det småkoke forsiktig: Når fisken er tilsatt, hold væsken så vidt småkokende; kraftig koking kan gjøre fisken tørr og at den går i stykker.
- Skjær i større biter: Større fiskebiter holder formen bedre og er enklere å øse opp fra gryta.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kraften på forhånd: Tomat- og kokosbasen kan lages på forhånd, og så varmes forsiktig opp før du tilsetter fisken.
- Varm forsiktig opp igjen: Varm rester på lav varme til rykende varme, og rør forsiktig så fisken holder seg i biter.
- Best nylaget: Gryteretten er best kort tid etter at fisken er ferdigkokt, når konsistensen er saftig og delikat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: finhakk løken, kutt rød paprika i munnstore biter, og finhakk habaneroen (fjern frøene for mindre styrke). Finhakk hvitløken. Skjær fisken i store biter så den holder seg hel i stuingen.
- Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og rød paprika med en klype av det fine havsaltet, og stek i 6 til 8 minutter til det er mykt og blankt. Rør inn habanero og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt spisskummen og allehånde og stek i 30 sekunder. Tilsett hermetiske hakkede tomater, kokosmelk, vann, fersk timian, resten av det fine havsaltet og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking og la koke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til den tykner litt.
- Tilsett fisken og øs forsiktig kraften over så den er for det meste dekket. La småkoke svært forsiktig i 6 til 8 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett. Unngå kraftig koking så fisken holder seg i biter.
- Slå av varmen og press i limesaften, og smak underveis. Ta ut timiankvistene og juster krydringen med litt mer fint havsalt eller svart pepper om nødvendig. Server rykende varm i boller med ris ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold stuingen på en forsiktig småkoking når fisken er i; hard koking vil dele den opp og kan gjøre den tørr.
- For en renere styrke, tilsett habaneroen gradvis og smak på kraften før du tilsetter fisken.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at fisken er kokt til helt ugjennomsiktig og flaker seg lett overalt.
Erstatninger
- Bytt ut habaneroen med halv mengde for en mildere stuing.
- Bytt ut limen med et ekstra skvis ved bordet hvis du foretrekker en friskere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap innen 2 timer. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til gjennomvarm, og rør forsiktig så fisken holder seg i biter; unngå koking.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Karibisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tripas à Moda do Porto (portugisisk innmatgryte fra Porto)
Porto-inspirert innmatgryte med svinekjøtt, chorizo og hvite bønner
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Du vil kanskje også like
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Carnival Doubles Platter (Fritert bara med karrikikerter)
Myk, fritert bara fylt med velduftende karrikikerter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
