Karibialainen kalapata kookosmaidolla ja tomaatilla

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 pieni Habanerochili
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Maustepippuri
• 400 g Tomaattimurska
• 400 ml Kookosmaito
• 250 ml Vesi
• 6 oksaa Tuore timjami
• 700 g Valkoinen kalafilee, kiinteä, nahaton
• 1 suuri Lime
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Valmistele vihannekset: hienonna sipuli, leikkaa punainen paprika suupaloiksi ja hienonna habanero (poista siemenet miedompaa tulisuutta varten). Hienonna valkosipuli. Leikkaa kala isoiksi paloiksi, jotta se pysyy padassa koossa.
2. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika sekä ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä sitten 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltäviä. Sekoita joukkoon habanero ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja maustepippuri ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tölkkitomaatit (kuutioidut), kookosmaito, vesi, tuore timjami, loput hieno merisuola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 12–15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes hieman sakenee.
4. Lisää kala ja lusikoi lientä varovasti sen päälle niin, että se on enimmäkseen liemen peitossa. Anna poreilla hyvin miedosti 6–8 minuuttia, tai kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti. Vältä voimakasta kiehumista, jotta kala pysyy paloina.
5. Ota levyltä ja purista joukkoon limetin mehu, maistaen samalla. Poista timjaminoksat ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa tai mustapippuria. Tarjoa kuumana kulhoista, riisi erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.