Gehaktballen in Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 60 g Voi
• 500 g Naudan jauheliha
• 60 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 500 ml Naudanlihaliemi

1. Hienonna sipuli. Sulata 20 g voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Kaavi se sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
2. Lisää kulhoon jäähtyneen sipulin joukkoon naudanjauheliha, korppujauhot, kananmuna, hieno merisuola, mustapippuri ja jauhettu muskottipähkinä. Sekoita käsin juuri ja juuri tasaiseksi ja muotoile sitten 8 lihapullaa. Jos seos tuntuu tahmealta, kostuta käsiä kevyesti vedellä pyörittäessäsi.
3. Nosta pannu takaisin keski-kovalle lämmölle ja sulata 20 g voita. Ruskista lihapullia 6–8 minuuttia käännellen, jotta ne saavat väriä kauttaaltaan; niiden ei tarvitse olla tässä vaiheessa kypsiä. Siirrä lihapullat lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle naudanlihaliemi, kaapien ruskistuneet palat irti puulusikalla. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja palauta sitten lihapullat (ja mahdolliset nesteet) pannulle. Hauduta 12–15 minuuttia käännellen kerran tai kaksi, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike maistuu täyteläiseltä.
5. Käännä lämpö pienelle ja vispaa joukkoon loput 20 g voita vähän kerrallaan, kunnes kastike näyttää kiiltävältä. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria. Tarjoa lihapullat runsaalla kastikkeella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.