Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Proč tento recept funguje
- Chuť omáčky přímo z výpeku: Nejprve opečené masové kuličky vytvoří slané výpečky, které se ve vývaru rozpustí do výraznější šťávy.
- Klasická domácí pohoda: Máslo, hovězí maso, cibule a muškátový oříšek dodají masovým kuličkám hřejivou, známou chuť spojovanou s nizozemskou domácí kuchyní.
- Dobře se ohřívá: Masové kuličky zůstávají v omáčce šťavnaté, takže se hodí k přípravě dopředu a šetrnému ohřátí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Míchejte jen zlehka: Směs na masové kuličky promíchejte jen do spojení; přílišné zpracování mletého hovězího může kuličky zhutnit.
- Opečte před dušením: Masové kuličky dobře opečte, pak je zlehka dovařte v omáčce, aby se propekly, aniž by se vysušily.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu: Jakmile se masové kuličky vrátí do pánve, udržujte omáčku na mírném varu; prudké vaření může maso ztuhnout.
- Nevynechávejte seškrábnutí pánve: Právě seškrábnutí opečených přípečků při přidání vývaru dodá šťávě výraznou slanou hloubku.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Masové kuličky i omáčku lze připravit předem, nechat zcela vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Pomalu ohřívejte v rendlíku na mírném ohni a přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené masové kuličky v omáčce zamrazte, pak je před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici a ohřejte do úplného prohřátí.
Tradice a varianty
- Nizozemské domácí jídlo: Gehaktballen in jus je známá nizozemská večeře, ceněná pro jednoduché kořenění, máslovou omáčku a uklidňující způsob podávání.
- Klasické podávání: Běžně se podávají s vařenými nebo šťouchanými bramborami a zeleninou, aby se omáčka dala nalít na všechno.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť 20 g másla, pak opékej cibuli 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Seškrábni ji do mísy a nech 5 minut vychladnout.
- Do mísy s vychladlou cibulí přidej mleté hovězí, strouhanku, vejce, jemnou mořskou sůl, černý pepř a mletý muškátový oříšek. Rukama promíchej jen do spojení, pak vytvaruj 8 masových kuliček. Pokud je směs lepkavá, při tvarování si lehce navlhči ruce vodou.
- Vrať pánev na středně vysoký oheň a rozpusť 20 g másla. Masové kuličky opékej 6 až 8 minut a otáčej je, aby se zabarvily ze všech stran; v této fázi nemusí být propečené. Přendej masové kuličky na talíř.
- Sniž oheň na střední a přilij do pánve hovězí vývar, přičemž dřevěnou lžící seškrábni připečené kousky. Přiveď k mírnému varu, pak vrať masové kuličky (i se šťávou) do pánve. Zvolna vař 12 až 15 minut, jednou nebo dvakrát je otoč, dokud nejsou masové kuličky propečené a omáčka nemá plnou chuť.
- Stáhni oheň na nízký a metličkou zašlehej zbývajících 20 g másla po troškách, dokud omáčka nebude lesklá. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře. Podávej masové kuličky přelité velkým množstvím omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší omáčku udržuj jen mírný var a při přidání hovězího vývaru pánev dobře seškrábni, aby se připečené kousky rozpustily v omáčce.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij pasterované vejce, aby se snížilo riziko ze syrového vejce v nevařené směsi na masové kuličky.
Náhrady
- Nahraď hovězí vývar kuřecím vývarem pro lehčí omáčku.
- Nahraď máslo ghí pro lehce oříškové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na nízkém ohni, podle potřeby s trochou vody, dokud nebude všude horké; zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuskus se sedmi druhy zeleniny (marocký)
Kuskus v páře s kořeněnou zeleninou a cizrnou
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Pasta e Fagioli alla Napoletana (neapolský fazolovo-těstovinový guláš)
Neapolský fazolovo-těstovinový guláš s cannellini a rajčaty
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Sauerbraten (německá pečeně s pikantní omáčkou)
Německá pečeně s pikantní omáčkou zahuštěnou perníčky
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Šťavnatá kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou.
Alheira de Mirandela (portugalská klobása s vejcem, hranolky a zeleninou)
Klobása alheira opečená na pánvi s hranolky, vejcem a zeleninou
Andouillette à la Moutarde (klobása v krémové hořčičné omáčce)
Na pánvi opečená andouillette v krémové dijonské hořčičné omáčce
Mexická burrito miska s kuřetem
Burrito miska s kuřetem, fazolemi, rýží, kukuřicí, salsou a smetanou.
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy se smetanovou omáčkou a brusinkami.
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Maultaschen (švábské knedlíčky)
Švábské těstovinové knedlíčky s hovězím a špenátem ve vývaru
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Hackbraten (německá sekaná s hořčičnou krustou)
Sekaná z hovězího a vepřového s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Mohlo by se vám také líbit
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Conejo al Romero con Alioli (králík s rozmarýnem a alioli)
Králík s rozmarýnem podávaný s domácím česnekovým alioli
Kuřecí burrito miska s rýží, černými fazolemi a avokádem
Kuřecí burrito miska s rýží, fazolemi, rajčaty a avokádem
Argentinské asado s chimichurri
Grilovaný ribeye s chimichurri z petrželky a česneku
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
