Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé, členité okraje: Předvaření změkčí vnější část brambor, zatímco protřepání v pánvi vytvoří drsné okraje, které v horkovzdušné fritéze dobře zkřupaví.
- Klasická slaná chuť: Rozmarýn, česnek, mořská sůl a černý pepř dodají bramborám známé koření jako na pečení, aniž by bylo potřeba dlouhé pečení v troubě.
- Jednoduchý postup: Recept používá jednoduché fáze: povařit, osušit, ochutit a připravit v horkovzdušné fritéze, takže se křupavá textura lépe kontroluje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro extra křupavé okraje: Po slití nechte brambory oschnout v páře, aby povrch nebyl mokrý, než na ně přijde olej.
- Vyhněte se paření v koši: Brambory uložte co nejvíc do jedné vrstvy; pokud je koš horkovzdušné fritézy přeplněný, připravujte je po dávkách.
Časté chyby
- Nevynechávejte předvaření: Brambory by měly na okrajích jen začít měknout před přípravou v horkovzdušné fritéze; to pomáhá vytvořit nadýchaný střed a křupavý povrch.
- Přeplnění omezuje zhnědnutí: Příliš mnoho brambor v koši zadržuje páru a zpomaluje křupnutí, zejména během první poloviny přípravy.
Poznámky k surovinám
- Nejlepší textura brambor: Brambory varného typu B poskytují dobrou rovnováhu krémových středů a křupavých okrajů, ale mohou fungovat i jiné univerzální brambory na pečení.
- Nejlépe fungují čerstvé bylinky: Čerstvý rozmarýn má jasnější, aromatičtější chuť než sušené bylinky, i když tymián lze použít pro jemnější bylinný tón.
Tipy na přípravu předem
- Před podáváním znovu dokřupava: Zbytky lze ohřát v horkovzdušné fritéze při 200°C (390°F), dokud nebudou horké a znovu křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupejte brambory (nebo nechte slupku, pokud chcete) a nakrájejte je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveďte k varu a vařte 8 až 10 minut, dokud okraje nezačnou měknout, ale středy jsou stále pevné.
- Dobře je sceďte v cedníku a pak brambory vraťte do horkého hrnce. Hrnec 10 až 15 sekund protřepejte, aby se okraje zdrsnily, pak nechte 2 minuty odpařit páru, aby povrch lehce oschl.
- Otrhejte lístky rozmarýnu ze snítek a najemno je nasekejte. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj. Brambory přesuňte do mísy a promíchejte s rostlinným olejem, rozmarýnem, česnekem, zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem, aby se rovnoměrně obalily.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 3 minuty. Vložte brambory do koše co nejvíce v jedné vrstvě, případně je připravujte po dávkách. Smažte horkým vzduchem 20 až 25 minut, každých 7 až 8 minut koš protřepejte, dokud nebudou výrazně zlatavé a křupavé.
- Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě špetku jemné mořské soli. Podávej ihned, dokud je horké a křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Suché brambory křupou lépe: po scezení je nechte pár minut odpařit, než je promícháte s olejem.
- Nepřeplňujte koš; v případě potřeby připravujte po dávkách, aby se brambory pekly, ne dusily.
Náhrady
- Čerstvý rozmarýn nahraďte čerstvým tymiánem pro jemnější, delikátnější bylinnou chuť.
- Nahraď rostlinný olej olivovým olejem pro ovocnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Ohřejte v horkovzdušné fritéze na 200°C (390°F) 6 až 10 minut, jednou protřepejte, dokud nebudou rozpálené a znovu křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Brokolice z horkovzdušné fritézy
Křehká brokolice z horkovzdušné fritézy s citronem a parmazánem.
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Gambas al Ajillo (španělské krevety s česnekem)
Španělské krevety na olivovém oleji s česnekem a chilli
Zelenina pečená na olivovém oleji po portugalsku
Zelenina pečená na olivovém oleji s česnekem a paprikou
Hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé hranolky z horkovzdušné fritézy s nadýchaným středem.
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Sekihan (rýže s červenými fazolemi na oslavy)
Lepkavá rýže vařená s fazolemi adzuki a černým sezamem
Nakládaná mrkev a daikon na Tết
Křupavá nakládaná mrkev a daikon ve sladkém octovém nálevu
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Pečený vepřový bůček s křupavou kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Cordero Asado a la Castellana (kastilské pečené jehněčí)
Pečené jehněčí na bramborách s česnekem, rozmarýnem a bílým vínem
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Mohlo by se vám také líbit
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Kir Royale (koktejl z Champagne a crème de cassis)
Perlivý koktejl z Champagne s crème de cassis
Gnocchi di Zucca (dýňové noky s máslem a šalvějí)
Dýňové noky s máslem, šalvějí a Parmigiano Reggiano
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
