Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Proč tento recept funguje
- Křupavé brambory: Když nakrájené brambory dobře osušíte a budete je smažit po dávkách, rovnoměrně zhnědnou a nebudou mastné.
- Tekutý žloutek na závěr: Měkké vaječné žloutky fungují jako teplá omáčka, obalí křupavé brambory a propojí slanou šunku.
- Jednoduché suroviny: Brambory, vejce, olivový olej a sušená šunka vytvoří plně chuťové jídlo s minimem příkras.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Ve stylu tapas baru: Huevos rotos se běžně podávají jako jídlo na sdílení, přičemž vejce se nechávají celá, dokud se u stolu žloutky nerozbijí přes brambory.
- Šunka Serrano: Šunka Serrano dodává jídlu jeho typickou výraznou chuť sušené šunky; měla by se jen krátce prohřát, ne prudce osmažit.
Tipy na texturu
- Pro křupavější brambory: Plátky brambor před smažením velmi dobře osušte a pánev nepřeplňujte, aby olej zůstal dost horký a brambory se správně opekly dozlatova.
- Nechte žloutky měkké: Vejce smažte jen do chvíle, kdy bílky ztuhnou; podle potřeby je shora přelévejte horkým olejem, ale žloutky nechte tekuté.
Časté chyby
- Olej je příliš horký: Pokud se olej kouří, brambory mohou ztmavnout dřív, než se prosmaží. Ztlumte oheň a nechte olej zklidnit, než budete pokračovat.
- Podávat příliš pozdě: Brambory pod vejci při stání měknou, proto pokrm ihned sestavte a podávejte.
Tipy na podávání
- Podávejte se zeleninou: Křupavý zelený salát nebo jen lehce ochucené listy vyváží sytost smažených brambor a žloutků.
- Párování nápojů: K slané šunce a smaženým bramborám se hodí suché sherry, studený ležák nebo perlivá voda s citronem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory vydrhni a nakrájej na tenké hranolky, asi 5 mm silné. Důkladně je osušte, aby olej neprskal.
- Do velké pánve nalij olivový olej do výšky asi 1.5 až 2 cm a zahřívej na středním ohni, dokud se nezačne třpytit. Brambory smaž po dávkách 10 až 12 minut, občas je obrať, dokud nebudou zlaté a křupavé. Vyjmi je děrovanou lžící, krátce nech okapat a pak je osol většinou jemné mořské soli.
- Opatrně slij z pánve všechen horký olej kromě asi 2 tbsp. Přidej šunku serrano a zahřívej 30 až 60 sekund, jen dokud nezavoní, pak ji přesuň na talíř.
- Vrať pánev na střední oheň se zbylým olejem. Vejce smaž jedno po druhém 1 až 2 minuty, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté; podle potřeby lžící přelévej bílky trochou horkého oleje, aby se povrch zatáhl. Vejce osol zbylou jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem.
- Brambory navrš na servírovací talíř a posyp teplou šunkou serrano. Vejce na ně sesuň a ihned podávej. Žloutky na stole rozkroj, aby obalily brambory i šunku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj olej na stálém středním ohni, aby se brambory propekly a zkřupavěly bez spálení; pokud se olej kouří, před pokračováním ztlum oheň.
- Pro klasický efekt huevos rotos nech bílky úplně ztuhnout a žloutky velmi tekuté, pak žloutky rozkroj těsně před jídlem.
Náhrady
- Šunku serrano nahraď sušenou šunkou pro podobně slaný závěr.
- Brambory varného typu B nahraď červenými bramborami; plátky nech tenké, aby správně zkřupavěly.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, ulož do lednice v uzavřené nádobě a brambory se šunkou ohřej na rozpálené pánvi, dokud nebudou křupavé a horké, pak navrch dej čerstvě usmažená vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Kongnamul Muchim (korejské ochucené klíčky sóji)
Spařené sójové klíčky promíchané se sójovou omáčkou a sezamem
Kuřecí stripsy v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy marinované v podmáslí, dokřupava v horkovzdušné fritéze.
Růžičková kapusta pečená v horkovzdušné fritéze
Růžičková kapusta z horkovzdušné fritézy s česnekem a balsamikem.
Pečená severská kořenová zelenina s tymiánem a kmínem
Pečená kořenová zelenina s tymiánem, kmínem a jablečným octem
Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Krémová bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Pan con Tomate (katalánský rajčatový toast s česnekem a olivovým olejem)
Opečený chléb potřený česnekem a zralým rajčetem
Kisir (turecký bulgurový salát)
Turecký bulgurový salát s citronem, bylinkami a melasou z granátového jablka
Mexická miska s čočkou, rýží, salsou a avokádem
Miska s čočkou a rýží, salsou, avokádem a limetkovým dresinkem
BBQ kuřecí miska s hnědou rýží a černými fazolemi
Lepkavé BBQ kuře s hnědou rýží, fazolemi a kukuřicí
Salát z rajčat a burraty ve stylu Caprese s bazalkou
Salát z rajčat a burraty s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Stoofvlees Bowl (belgický hovězí a cibulový guláš s kaší)
Belgický hovězí a cibulový guláš s tmavým pivem a kaší
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Porra Antequerana (hustá studená rajčatová polévka)
Hustá studená rajčatová polévka s vejcem a šunkou serrano
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Mohlo by se vám také líbit
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Jägertee (kořeněný rum a černý čaj)
Horký černý čaj s tmavým rumem a hřejivým kořením
Paella de Marisco (španělská mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Pečená zelenina s thajským kari
Pečená zelenina v červeném kari a kokosovém mléce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
