Millet Biryani Bowl (Kořeněné proso ve stylu biryani se zeleninou)

• 2 lžíce Slunečnicový olej
• 1 střední Žlutá cibule
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• 1 střední Mrkev
• 2 stroužky Česnek
• 15 g Zázvor
• 2 lžička Garam masala
• 2 střední Rajče, zralé
• 160 g Proso
• 500 ml Zeleninový vývar, horký
• 120 g Mražený hrách
• 10 g Čerstvá máta
• 1 kus Citrón

1. Proso propláchni v sítu pod studenou vodou, dokud voda neteče téměř čirá, pak dobře sceď. Cibuli nakrájej najemno, rajčata nakrájej na kostičky a mrkev nakrájej na malé kostičky. Česnek a zázvor najemno nastrouhejte.
2. Ve středně velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli a 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak vař 8 až 10 minut za míchání, až změkne a lehce zezlátně.
3. Vmíchej mrkev a vař 2 minuty. Přidej česnek, zázvor a garam masalu a vař 30 až 60 sekund, až se rozvoní. Přidej rajčata a vař 4 až 5 minut, až změknou a pustí šťávu.
4. Vmíchej proso, pak přilij horký zeleninový vývar a přidej zbylou jemnou mořskou sůl. Přiveď k mírnému varu, přikryj a vař na nízkém ohni 18 až 20 minut, až bude proso měkké a tekutina se vstřebá. Pokud to vypadá suché dřív, než proso změkne, přidej malé množství vody a pokračuj ve vaření.
5. Vmíchejte mražený hrášek, znovu přiklopte a vařte 3 až 4 minuty, dokud není hrášek horký. Odstav z ohně a nech 5 minut odpočívat pod poklicí. Načechrejte lžící.
6. Čerstvou mátu najemno nasekejte a většinu vmíchejte do prosa. Citron rozkrojte a podle chuti vymačkejte. Podávejte v miskách a dokončete zbylou mátou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.