Millet Biryani Bowl (Kasza jaglana w stylu biryani z warzywami)

• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 średni Cebula żółta
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 średni Marchew
• 2 ząbki Czosnek
• 15 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Garam masala
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 160 g Proso
• 500 ml Wywar warzywny, gorący
• 120 g Mrożony groszek
• 10 g Świeża mięta
• 1 kawałek Cytryna

1. Opłucz kaszę jaglaną na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, potem dobrze odsącz. Cienko pokrój cebulę, pokrój pomidory w kostkę i pokrój marchewkę w drobną kostkę. Drobno zetrzyj czosnek i imbir.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, potem smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
3. Wmieszaj marchewkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj czosnek, imbir i garam masalę i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 4 do 5 minut, aż zmiękną i zamienią się w sos.
4. Wmieszaj kaszę jaglaną, następnie wlej gorący bulion warzywny i dodaj pozostałą drobną sól morską. Doprowadź do delikatnego pyrkania, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18 do 20 minut, aż kasza będzie miękka, a płyn się wchłonie. Jeśli wygląda na suchą, zanim kasza zmięknie, dodaj małą odrobinę wody i gotuj dalej.
5. Wmieszaj mrożony groszek, ponownie przykryj i gotuj przez 3 do 4 minut, aż groszek będzie gorący. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut. Spulchnij łyżką.
6. Drobno posiekaj świeżą miętę i wmieszaj większość do kaszy. Przekrój cytrynę i wyciśnij sok do smaku. Podawaj w miskach, wykańczając pozostałą miętą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.