Wegetariańskie faszerowane papryki z ryżem i ciecierzycą

• 4 duże Czerwona papryka, jędrne, równej wielkości
• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• 200 g Ryż basmati
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 250 ml Woda
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 średni Cytryna, soczyste
• 200 g Jogurt grecki
• 15 g Świeża pietruszka

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Przekrój papryki wzdłuż na pół, usuń nasiona i białe błonki, a następnie ułóż je w naczyniu do zapiekania przecięciem do góry.
2. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, a następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni; dodaj czosnek i mieszaj przez 1 minutę.
3. Dodaj kmin rzymski i cynamon i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj ryż, pomidory z puszki, wodę, pozostałą sól i czarny pieprz, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając raz lub dwa, aż ryż będzie prawie miękki, a mieszanka gęsta. Odcedź i opłucz ciecierzycę, następnie delikatnie wmieszaj i gotuj przez 2 minuty, aby się podgrzała.
5. Nałóż farsz z ryżu i ciecierzycy do połówek papryki, delikatnie go dociskając. Wlej odrobinę wody na dno naczynia, aby pomóc w parowaniu papryk, a następnie piecz przez 25 do 30 minut, aż papryki będą miękkie, a wierzch lekko zrumieniony.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki oraz zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny. Wmieszaj do farszu większość soku z cytryny i odrobinę skórki, a następnie podawaj na ciepło z jogurtem greckim, natką pietruszki i dodatkową cytryną do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.