Pimentos Recheados Vegetarianos com Arroz Especiado e Grão-de-bico

Pimentos recheados são um prato generoso assado no forno, presente em muitas refeições de inspiração mediterrânica e do Médio Oriente, em que as cascas de pimento doce ficam tenras à volta de um recheio de cereais saboroso. Aqui, pimentos vermelhos levam arroz basmati cozido em lume brando com tomates, cebola, alho, cominhos e um pouco de canela, dando calor ao recheio sem o tornar pesado. O grão-de-bico acrescenta substância e uma textura macia, enquanto o limão, a salsa e o iogurte grego mantêm o prato final fresco. Funciona bem como jantar vegetariano por si só, ou acompanhado de saladas, pães achatados ou acompanhamentos simples de legumes.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha vegetariana de inspiração do Médio Oriente
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Sabor quente e em camadas: Cominhos, canela, alho e tomates dão profundidade saborosa ao recheio de arroz sem precisar de uma cozedura longa.
  • Toque final fresco: O sumo e a raspa de limão são adicionados no fim, mantendo o sabor vivo face ao grão-de-bico terroso e às especiarias.
  • Bom para sobras: Os pimentos assados mantêm bem a forma e podem ser refrigerados ou congelados antes de adicionar o iogurte e as ervas.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para pimentos mais macios: Se os topos estiverem a dourar antes de os pimentos ficarem totalmente tenros, cubra o prato frouxamente com folha de alumínio perto do fim da cozedura no forno.
  • Evite um recheio aguado: Deixe a mistura de arroz ferver em lume brando até engrossar antes de rechear, para que os pimentos assem em torno de um recheio coeso em vez de libertarem excesso de líquido.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe pimentos firmes: Pimentos vermelhos firmes e de tamanho uniforme são mais fáceis de rechear e assam de forma mais uniforme.
  • Junte o limão no fim: Misturar o limão depois de assar preserva o seu sabor fresco e ácido e evita que o prato fique sem graça.
  • Iogurte para contraste: O iogurte grego acrescenta uma cremosidade fresca; use-o como cobertura final em vez de o levar ao forno com o recheio.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Cozinhe o recheio de arroz e grão-de-bico com antecedência e, depois, recheie e asse os pimentos quando estiver pronto para servir.
  • Congela sem coberturas: Congele os pimentos assados sem iogurte nem salsa para obter a melhor textura e, depois, descongele no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, juntando o iogurte e as ervas só depois de reaquecer.

Ideias para servir

  • Serve com algo fresco: Acompanha com uma salada de pepino crocante, folhas verdes ou legumes simplesmente temperados para equilibrar o recheio quente e especiado.
  • Finaliza com frescura: Mais salsa, raspa de limão e uma colherada de iogurte deixam os pimentos mais frescos e completos.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Forno Frigideira Tacho Tigela Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Corta os pimentos ao meio no sentido do comprimento, remove as sementes e as membranas e coloca-os num tabuleiro, com o lado cortado virado para cima.
  2. Pica finamente a cebola e esmaga o alho. Aquece o azeite numa frigideira em lume médio e cozinha a cebola com uma pitada do sal durante 6 a 8 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada; junta o alho e mexe durante 1 minuto.
  3. Junta os cominhos e a canela e mexe durante 30 segundos, até libertarem aroma. Adiciona o arroz, os tomates enlatados, a água, o sal restante e a pimenta-preta e leva a ferver em lume brando.
  4. Tapa e deixa cozinhar em lume baixo durante 10 minutos, mexendo 1 ou 2 vezes, até o arroz estar quase tenro e a mistura espessa. Escorre e passa o grão-de-bico por água, envolve-o na mistura e cozinha durante 2 minutos para aquecer.
  5. Coloca o recheio de arroz e grão-de-bico à colher nas metades de pimento, pressionando suavemente. Deita um pouco de água no fundo do tabuleiro para ajudar a cozer os pimentos a vapor e depois leva ao forno durante 25 a 30 minutos, até os pimentos estarem tenros e o topo ligeiramente dourado.
  6. Pica finamente a salsa e raspa a casca e espreme o limão. Mistura a maior parte do sumo de limão e um pouco de raspa no recheio e serve morno com iogurte grego, a salsa e mais limão a gosto.

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Notas da receita

Dicas

  • Se os pimentos estiverem a dourar antes de ficarem tenros, cobre o tabuleiro de forma solta com folha de alumínio nos últimos 10 minutos de forno.
  • Para um final mais fresco, junta o sumo de limão no fim, em vez de durante a cozedura, para se manter vivo e intenso.
  • Se fores servir a alguém vulnerável a doenças transmitidas por alimentos, usa iogurte grego pasteurizado e mantém o prato bem quente durante todo o serviço.

Substituições

  • Substitui o arroz basmati por arroz jasmim para um recheio ligeiramente mais macio e mais aromático.
  • Substitui os cominhos moídos por coentros moídos para um perfil de especiarias mais suave e cítrico.
  • Substitui o iogurte grego por crème fraîche para uma cobertura mais rica e menos ácida.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece num forno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos, até ficar bem quente; junta o iogurte grego e a salsa depois de reaquecer. Para melhor textura, congela os pimentos assados sem o iogurte e a salsa e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Médio Oriente
  • Alergénios:
    Leite
Apto para congelar Adequado para crianças
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