Taça vietnamita de frango com ervas e arroz jasmim

Arroz jasmim perfumado, frango grelhado e legumes crocantes fazem desta taça uma forma fresca e satisfatória de trazer sabores ao estilo vietnamita para um almoço ou jantar do dia a dia. O elemento definidor é o molho ao estilo nuoc cham: molho de peixe salgado, lima, vinagre de arroz, alho, açúcar e malagueta, dando à taça um toque vivo, agridoce e salgado. As coxas de frango sem osso são ideais para a grelha, mantendo-se suculentas enquanto ganham um ligeiro tostado, enquanto pepino, cenoura, hortelã e coentros mantêm tudo fresco, aromático e com textura. Serve os componentes em camadas em taças e rega com o molho mesmo antes de comer para que as ervas se mantenham vivas e o arroz absorva apenas o suficiente do molho ácido.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Taça de arroz de inspiração vietnamita
Perfil de sabor Fresco • Ácido • Umami
Técnicas Grelhar • Cozer arroz • Marinada rápida
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Molho vivo e equilibrado: A lima, o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de peixe criam o equilíbrio doce-ácido-salgado que mantém a taça viva em vez de pesada.
  • Contraste fresco: O arroz de jasmim quente e o frango chamuscado equilibram-se com pepino fresco, cenoura ralada e ervas macias rasgadas.
  • Fácil de preparar por partes: O arroz, o frango, os legumes e o molho podem ser guardados separadamente e depois montados mesmo antes de servir, para a melhor textura.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Retira as sementes da malagueta ou usa apenas parte da malagueta fatiada no molho.
  • Para mais picante: Adiciona mais malagueta fresca ao molho ou serve malagueta fatiada à mesa.
  • Mantém o molho equilibrado: Se adicionares mais malagueta, prova o molho e ajusta com mais lima ou açúcar para que o picante não se sobreponha ao molho de peixe e às ervas.

Notas sobre ingredientes

  • As coxas de frango ficam suculentas: As coxas sem osso e sem pele são ideais para grelhar, porque se mantêm tenras enquanto ganham marcas de carvão.
  • Use ervas frescas: Hortelã e coentros frescos são importantes aqui; ervas secas não dão o mesmo final limpo e aromático.
  • Prova antes de temperar com o molho: O molho de peixe varia na salinidade, por isso vá colocando o molho aos poucos e ajuste a gosto.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarde os componentes separadamente: Guarde o arroz, o frango, os legumes, as ervas e o molho em recipientes herméticos separados para que os legumes se mantenham crocantes.
  • Reaqueça apenas o que precisa de ser aquecido: Aqueça o arroz e o frango até ficarem bem quentes, depois junte os legumes, as ervas e o molho frios mesmo antes de comer.
  • Preparar com antecedência: Os legumes podem ser fatiados e ralados com antecedência, mas rasgue as ervas mesmo antes de servir para as manter viçosas.

Erros comuns

  • Saltar a lavagem do arroz: Lavar e escorrer o arroz jasmim ajuda a remover o excesso de amido, dando uma textura mais leve na taça.
  • Seque o frango: Evite grelhar o frango mais tempo do que o necessário; deixe-o repousar brevemente antes de o fatiar para que os sucos assentem.
  • Adicionar as ervas demasiado cedo: Adiciona a hortelã e os coentros no fim para se manterem aromáticos, em vez de murcharem.

Equipamento de que vai precisar

Grelhador Panela grande Ralador Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Lava o arroz jasmim até a água ficar quase transparente e depois cozinha-o num tacho grande com água a ferver em lume brando durante 10 a 12 minutos, até ficar tenro. Escorre bem num escorredor e tapa para manter quente.
  2. Entretanto, rala finamente ou esmaga o alho e coloca-o numa taça com o açúcar fino, o molho de peixe e o vinagre de arroz. Espreme o sumo de lima, junta 3 tbsp de água e bate com um batedor de varas até o açúcar dissolver.
  3. Corta a malagueta vermelha em fatias finas e mistura-a no molho. Deita cerca de um terço do molho sobre as coxas de frango e deixa marinar enquanto preparas os legumes.
  4. Corta o pepino ao meio no sentido do comprimento e fatia em meias-luas finas. Descasca a cenoura e rala-a, depois reserva ambos.
  5. Aquece o grelhador em lume médio-alto e pincela ligeiramente as grelhas com um pouco do óleo de sésamo tostado. Grelha o frango durante 5 a 7 minutos de cada lado, até ficar bem tostado e bem cozinhado.
  6. Deixa o frango repousar durante 3 minutos e depois corta-o em fatias. Mistura o restante óleo de sésamo tostado no restante molho.
  7. Divide o arroz entre duas taças e cobre com pepino, cenoura e frango fatiado. Rasga a hortelã fresca e os coentros frescos por cima e depois deita o molho a gosto.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, lava bem o arroz e escorre-o muito bem para ficar solto, e não pegajoso.
  • Se servires alguém grávido, idoso ou imunodeprimido, cozinha o frango até ficar bem quente por dentro, sem qualquer parte rosada.

Substituições

  • Substitui o vinagre de arroz por vinagre de vinho branco para um molho ligeiramente mais ácido.
  • Substitui o açúcar fino por mel para uma doçura mais suave no molho.
  • Substitui as coxas de frango por bifes de peito de frango, grelhando por menos tempo para se manterem suculentos.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda o arroz, o frango, os legumes e o molho separadamente em recipientes herméticos. Reaquece o arroz e o frango no micro-ondas até ficarem bem quentes, depois junta os legumes frios, as ervas e o molho mesmo antes de servir.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Taça vietnamita de frango com ervas e arroz jasmim
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 50min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Vietnamita
  • Alergénios:
    Peixe Sésamo
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Grelhador Panela grande Ralador Tacho Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Arroz jasmim

1 cup ≈ 185 g
Converter ingrediente→

Molho de peixe

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo de sésamo tostado

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Vinagre de arroz

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.